厨房小炒菜韭菜的炒菜几种方法；
春天乃是万物复苏的季节。民间素有“春日吃韭最香”的说法，更视它为壮阳菜。最适宜在春天食用的蔬菜，韭菜的营养价值极致高。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素与维生素C含量在蔬菜中在最前面。
韭菜鸡蛋
一、【韭菜炒鸡蛋】
将韭菜用流动水清洗干净，切段放入盘里备用。鸡蛋打入碗里，用搅拌器打均匀备用。把锅烧热下食用油适量，大火烧至油温六七成热，下入鸡蛋液炒熟打散，盛出控干油备用。锅中留底油，烧热下韭菜大火炒香，调味放食用盐、鸡精、料酒。然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅装盘即可。
二、【韭菜炒虾仁】
准备食材：韭菜、虾仁、姜、料酒、食用油、盐等。
制作方法：韭菜清洗干净，切成3厘米长的段备用。把锅烧热下食用油烧至七八成热后下姜炒香，放虾仁加料酒，改用中火炒至熟后，再下韭菜翻炒片刻，加盐调味后食用。
韭菜炒虾仁
三、【韭菜炒河虾】
用盐水浸泡河虾半小时后捞出冲洗干净备用。烧一锅开水放入清洗干净的河虾焯水，变色后捞出控干水分。把锅烧热下食用油，温度60度左右下姜末、蒜片爆香。将河虾倒入翻炒片刻，下韭菜待熟软后调味，即可食用。
韭菜炒肉
四、【韭菜豆腐块】
韭菜清洗干净切段，豆腐干，下开水中焯水一下。炒锅中下食用油烧热，大火下韭菜炒，放入切好的豆腐块加食用盐炒，如果水分比较少，所以稍微加点温水，水开收汁就可以起锅即可。
主料
花菜半颗
胡萝卜半根
鸡蛋2个
木耳30克
辅料
大蒜2瓣
调料
食用油1汤匙
生抽2勺
盐1勺
家常小炒菜的做法步骤
1
花菜洗净切碎，木耳用温水泡发洗净切丝，胡萝卜推成丝，大蒜切碎，鸡蛋打入碗中。
2
鸡蛋搅散备用。
3
起锅烧油。
4
油热加入鸡蛋液用筷子一遍搅动翻炒。
5
炒熟倒入碗中备用。
6
再次起锅烧油，油热加入大蒜末。
7
加入花菜，木耳，胡萝卜丝翻炒均匀。
8
倒入2勺生抽。
9
加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
10
炒熟出锅！
小 窍 门
做法很简单，没有啥技巧，就是鸡蛋要先单独炒好再放入。
这种小炒在我们老家经常是办酒席的第一道菜，饭店里面一般都会用木耳来炒，个人喜欢用银耳来炒，感觉也很好吃，只是菜的品种有点多，准备起来有点麻烦，吃的时候还是很享受的。主料
芹菜150g
茶干150g
银耳200g
猪肉丝80g
辅料
油适量 盐适量 白砂糖适量 生抽适量 老抽适量 鸡精适量 青椒50g 洋葱100g
家常小炒的做法
1
锅中加入油烧热

2加入肉丝翻炒 
3
盛出肉丝，锅中加入油烧热加入青椒翻炒

4
芹菜用开水掉一下，加入锅中翻炒

5加入洋葱翻炒 
6
倒入切好的茶干翻炒

7倒入银耳翻炒 
8
倒内炒好的肉丝翻炒

9
加入适量盐翻炒

10
加入适量糖翻炒

11
放入生抽和老抽翻炒

12
最后加入鸡精翻炒一下出锅

13装盘 
小贴士
这个小炒要用大火，素的可以一起放入锅中炒。 厨房小炒菜有很多，比如可以辣炒白菜，将白菜洗干净切成片，将辣椒切成小长条，然后热锅凉油放入辣椒煸炒出红油，接着放入油白菜加入，鸡精。生抽，鸡粉大火翻炒，大概两分钟左右，淋一点明油，薄淀粉勾芡出锅即可。 一，清热润燥，甘甜脆爽，加入适量小香葱，味道清香，鲜美爽口，喜欢吃辣可以加入一些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。做法：将藕斜切片后切丝，切好的藕丝加入清水中浸泡或是清水冲一冲。除去一些淀粉，炒起来也脆爽，不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香...