香乾，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品。其可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制。你了解香干的不同做法吗?接下来，我跟你分享。
香干的制作方法1
菜谱简介 菜色美观，清淡美味。
材料
主料：芹菜150克，
辅料：豆腐干50克，瘦猪肉50克，
调料：酱油10克，植物油10克，盐2克，料酒5克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将瘦肉横刀切丝，用酱油半份、淀粉、料酒半份调汁拌好。
2.豆腐干洗净切丝，芹菜去叶留茎，洗净、切细段，用开水烫一下，捞出备用。
3.锅中放植物油烧热，将拌好的肉丝旺火快炒，熟后盛出。
4.烧热锅中余油，放入豆腐干丝和芹菜丝，旺火煸炒几下，再放入肉丝及剩余的酱油、料酒、盐，快速翻炒几下即可出锅盛盘。
香干的制作方法2
材料
肉丝100g，豆腐干200g，适量的葱花
做法
1、锅内倒入适量的食用油。开大火将油烧至八成热。
2、放入肉丝爆炸，然后加豆腐干丝一起快速爆炒。
3、加入适量的盐、酱油、黄酒爆炒。
4、加入葱花拌匀即可。
香干的制作方法3
材料
肋排 250g
豆豉 适量
盐 少量
生抽 1匙
老抽 半匙
蠔油 2匙
料酒 少量
生粉 少量
生姜 几片
蒜头 2颗
做法
1、肋排洗净切小块，豆豉切碎，锅内放少许油翻炒出香味，肋排中放入盐、生抽、老抽、蠔油、料酒、生粉、炒过的豆豉、生姜抓均，包好保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
2、砂锅内生姜片先铺底，大蒜头剥好，铺平砂锅底，倒入色拉油，刚没过锅底即可，将腌制好的肋排，连汁一起倒入砂锅，中大火烧开转小火20分钟即可。
香干的制作方法4
材料
食用油10克 香油1小匙 蠔油2小匙 酱油1小匙 精盐1小匙 味精小匙 香干250克 红辣椒4个 青辣椒2个 大蒜2瓣 淀粉适量
做法
1.香干切成片，青、红辣椒切成圈，大蒜切成片备用;
2.锅内水烧开后，放入香干片氽烫，捞起，沥干水分;
3.锅内放入少许油，下入香干、辣椒、大蒜煸炒，再下入所有调味料炒匀后，勾芡后淋上香油即可。
注意
咸鲜微辣，口感极佳。如果先用高汤煨一下香乾，烧制出的味道更佳。