做法1：香煎鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入腌好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！
做法3：照烧鳗鱼饭
准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵
具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！
鳗鱼的做法有很多种，而鳗鱼要怎么做才好吃呢?鳗鱼的做法又有哪些?下面是我精心为你们整理的关于鳗鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!鳗鱼的做法：日式烤鳗鱼
食材：鳗鱼、蒜末
做法：
1、鳗鱼去掉内脏，洗净，从中间切开，去掉鱼骨，斜切两刀，用调料腌制半小时左右。
2、锅烧热，生姜擦锅，不容易粘锅，加少许底油，先煎鱼肉的一面，因为鱼皮容易粘锅，两面前熟，淋少许蜂蜜，增加口感。
鳗鱼的做法：红烧鳗鱼
食材：鳗鱼、姜片、葱花
做法：
1、将鳗鱼去内脏洗净，捞出。
2、烧锅倒油烧热，下入清洗好的鳗鱼两面煎一下。接着，搁入姜片，加适量的料酒，加适量的水煮开。
3、然后，加适量的生抽、加1勺白糖、加适量的盐、加适量的鸡精调味煮开。
4、最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱花，即成。
鳗鱼的做法：蚝香彩椒爆鳗片
食材：鳗鱼、青红杭椒、洋葱
做法：
1、鳗鱼头尾切段、撒上淀粉、白酒、、胡椒粉、辣椒粉抓匀腌制十几分钟。
2、平底锅热油，下鳗鱼翻炒断生，盛出。
3、洋葱切丝，青红杭椒斜刀切圈，锅底再加少量油，下辣椒洋葱爆香，加少许食盐，使之熟的更快。
4、加入鳗段翻炒，加蚝油翻炒均匀即可。
鳗鱼的做法：姜丝酸梅蒸鳗鱼
食材：鳗鱼、酸梅、姜
做法：
1、备料鳗鱼酸梅姜。
2、将姜切丝盘在鳗鱼上。
3、再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上。
4、上蒸锅，隔水蒸制12分钟左右即可。
5、蒸好后也可以再焖制一会。
鳗鱼的做法：鳗鱼肉丸汤
食材：鳗鱼、猪肉、咸菜、生粉
做法：
1、你在买鳗鱼的时候就可以让师傅帮你把鱼骨跟鱼皮先起出来，但记得不要丢掉，因为它可以拿来煲出汤味。
2、把鳗鱼洗净，鱼骨跟鱼皮备用，鱼肉先切成小块，然后开始这道汤的最大工序——挑鱼刺，可以像我图片上的用小刀刮，刮出来的鱼肉细腻，之后无需再剁了，记得要细心的挑鱼刺，挑完一块后要用手捏捏看还有没有刺，依此进行，时间会比较长，我一斤肉挑了大概25-30分钟。备用。
3、将猪肉剁成肉泥，建议要有点肥肉，因为那样会比较有粘性，可以一整块先用刀背剁后再转刀尖剁，这样的肉会比较弹牙，剁碎后备用。
4、咸菜切丝后备用。
5、开始做鱼丸，把鱼泥跟肉泥放一起，用手将它抓匀，放点盐(记得不要放太多，因为汤里我们会放咸菜)，再放点生粉，主要是让鱼丸可以更粘，所以之前让大家买带点肥肉的猪肉，如果觉得猪肉够粘的可以不用放生粉。
6、此刻开始放锅下水，将鱼皮、鱼骨跟切好的咸菜倒入煮沸(可根据口味，不一定要放全部咸菜，可逐渐增加)，等水煲开后依次放入捏好一个一个的鱼丸，捏鱼丸的方法：把肉馅抓在手里，从食指与大拇指的虎口挤出来，用汤匙刮断，这样就成一个鱼丸了，可把它放手心里捏实，不然放锅内会碎。
7、等鱼丸都浮起来才算熟，最后试下味道，看够不够咸，还有就是不用放鸡粉了，因为已经很鲜美清甜了。