米粉肉的做法

主料五花肉500克米粉300克辅料五香粉2克料酒5毫升甜面酱10克老抽5毫升葱姜适量腐乳1小块香油50毫升糖30克盐2克姜粉2克
步骤
米粉肉的做法步骤11.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
米粉肉的做法步骤22.五花肉切成5毫米厚的片。
米粉肉的做法步骤33.葱姜切成大片。
米粉肉的做法步骤44.切好的五花肉放入辅料。
米粉肉的做法步骤55.搅拌均匀腌制1天。
米粉肉的做法步骤66.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；
米粉肉的做法步骤77.把容器里面撒上一些米粉。
米粉肉的做法步骤88.腌制好的肉片放在米粉上。
米粉肉的做法步骤99.让肉片均匀的沾满米粉。
米粉肉的做法步骤1010.肉皮朝下码在容器里。
米粉肉的做法步骤1111.全部码好后，上面再撒上一些米粉。
米粉肉的做法步骤1212.加入开水，没过肉片。
米粉肉的做法步骤1313.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。 米粉肉的制作方法如下：
1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉
2、五花肉切成5毫米厚的片。
3、葱姜切成大片。
4、切好的五花肉放入辅料。
5、搅拌均匀腌制1天。
6、把容器里面撒上一些米粉。
7、腌制好的肉片放在米粉上。
8、让肉片均匀的沾满米粉。
9、肉皮朝下码在容器里。
10、全部码好后，上面再撒上一些米粉。
11、加入开水，没过肉片。
12、放入蒸锅，大火蒸1-2小时。
13、放入盘中即可。 【粉蒸肉的正宗美味做法】——特点：入口香脆软糯、入味下饭、做法分析透彻、一看就会。
【主料】：五花肉600克、圆米适量（圆形大米，首选粳米，后面解释）
【配料】：土豆1个、生姜1块、八角1个、花椒1小把、干辣椒适量、鸡蛋1个、香葱1把
【调料】：水、生抽、料酒、老抽、白糖（或蚝油）、熟油（或植物油）、花椒粉、食盐适量图片
——【开始烹饪】——
第一步“制作米粉”：首先咱们先来制作蒸肉米粉，先起锅烧热烧干水分，然后下入干净的圆形粳米（后面简称圆米）400克左右开小火进行煸炒，煸炒至圆米全部微微增大鼓起来时，下入花椒1小把，八角1个用手掰开成粒、干辣椒适量一同丢入锅内，转中火炒至圆米呈黄色即可关火盛出，放在袋子内用擀面杖擀碎或者用破壁机打碎，不过一定不要打的太碎，要有颗粒感最好，然后装入碗内，加入1小勺盐搅拌均匀备用（注意这里需要加一点盐调味，后面解释）。图片
第二步“处理肉片”：再把新鲜的五花肉先洗净，并用厨房纸擦干水分然后切成肉片放入碗内（五花肉最好选肥瘦1:1的肉，这样粉蒸肉口感更佳），生姜去皮切末，下面开始调味腌制，往切好的肉片内加入食盐适量（比正常用量加少一些，因为米粉内已经加了食盐）、姜末适量、生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、白糖1勺、花椒粉半勺用干净的手抓捏均匀，然后加入鸡蛋清一个、熟油少许再次抓捏搅拌均匀，腌制30分钟（天热就放冰箱冷藏腌制）。图片
第三步“开始裹粉”：下面开始裹粉，将之前打碎的米粉倒入腌制好的肉片内，继续用手抓捏均匀（如果较干可以加入适量清水），待肉片全部裹好米粉且粘连均匀以后，就可以开始蒸制了。
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第四步“下锅蒸制”：取一大盘，将土豆去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面，起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。 米粉肉如果不是晒干的，用新鲜猪肉直接蒸的，就很简单，超市里有专门蒸米粉肉的粉买，你先把猪肉切好，用盐，酱油腌制一下，放米粉拌匀，放在锅里蒸就可以了 准备五花肉切片，土豆切厚片，姜切丝，放入大碗中，再加入两勺料酒，两勺生抽，姜丝拌匀腌制半小时；倒入蒸肉粉拌匀，再加适量清水拌匀，这样蒸出来不会太干；另准备一个盘子底部铺上土豆片，撒上适量盐，拌好的肉放在土豆上，放入电压力锅蒸半个小时，普通的锅蒸一个小时，出锅撒上葱花即可。 做米粉肉，一般情况下应该把糯米炒一下。然后把肥肉放在碗的底部，上面放入已经炒好的糯米，加入适合自己口味的佐料，上锅蒸30分钟左右就完全可以了，为的是非常好吃的。