为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
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炸鸡腿的家常做法

用料  

无骨鸡腿肉    1000克    

腌肉配料:    

姜粉    1勺    

料酒    1勺    

五香粉    1勺    

盐    适量    

玉米淀粉    适量    

蚝油    1大勺    

裹粉配料:    

中筋面粉    200克    

玉米淀粉    100克    

小苏打    3克    

盐    适量    

鸡蛋    2个    

香酥炸鸡腿(附炸鸡粉配方)的做法  

鸡腿去骨洗净装盆,将所有腌料(除生粉外)倒入腌制一个小时。

再加入生粉,裏住腌料让鸡腿更加入味。

将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合,然后过筛。

将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。

2个鸡蛋加少许水搅散,鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。

再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。

油烧至175℃,鸡肉下锅后不要翻动。

炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。

10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。

来一杯冰可乐,准备开动!

小贴士

炸鸡好吃做到两点: 入味,皮脆或酥。
1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀,就是肉厚的地方要竖切一下,便于腌制时入味。
2、面粉淀粉小苏打,是脆皮的关键,可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。
3、就肉质而言,我比较喜欢鸡腿,肉多汁而且嫩,不柴。

炸香酥鸡腿

鸡腿是取自鸡类大腿的肉,属于禽肉类食物,其氨基酸比例构成与人体需要接近,是一种优质蛋白。禽肉的质地较畜肉鲜嫩,易于消化吸收,脂肪熔点低,不饱和脂肪酸含量较畜肉高,且含氮浸出物较多,故禽肉炖汤的味道较畜肉鲜美。肉类食品摄入宜适量,且注意多选瘦肉部分,使用清淡健康的烹调方式。根据食物成分表,鸡腿可食部分约69%,每100g可食部约含能量181kcal,蛋白质16g,脂肪13g,胆固醇162mg等。
用料
鸡腿
5只
面包糠
适量
面粉
适量
炸香酥鸡腿的做法
鸡腿放腌料腌一晚上,会更入味

热锅热油

准备好干面粉

另一个碗装面包糠

鸡腿先用面粉裹一遍面粉,然后拿水冲一下,再裹一遍面粉,在裹一遍面包糠然后放入锅内炸

炸至两面金黄,里面剪开没有血丝即可

酥脆的鸡腿来了,我超爱外面那层酥酥的鸡皮和面粉的混合物,感觉鸡腿肉都不是真爱了

小贴士
1.鸡腿腌制不要超过一天噢
2.我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅,如用家庭普通锅请自行调节火候

扩展知识:

香酥炸鸡腿做法

食材
鸡腿 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
面粉 适量
黑胡椒 适量
方法/步骤
鸡腿洗干净,沥干水

在鸡腿肉厚的地方切几刀,切到骨头

调味,黑胡椒 盐 香油 料酒 老抽,用手抓一抓,让每个鸡腿都均匀的粘上调料,保鲜膜包好腌制一小时以上

鸡蛋打散加点芝麻,加一点点盐

淀粉加面粉各半,搅均均匀

腌制好的鸡腿拿一个放在蛋液里打个滚,粘满蛋液

沾好蛋液的鸡腿在放入面粉里滚一滚

再重复一次,沾足够多的面粉

锅里放油中火烧热,然后把鸡腿下锅炸出金黄色捞出,稍微放凉一会在重复炸一次,这次油温要稍微高一点,一分钟左右就可以了,时间温度自己掌握

装碟撒椒盐 1.如果早上醒来,你发现自己还能自由呼吸,你就比在这一周离开人世的万人更有福气。
2.什么时候也不要放弃希望,越是险恶的环境越要燃起希望的意志。3.积极的人在每一次忧患中都看到一个机会,而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。4.许多人企求着生活的完美结局,殊不知美根本不在结局,而在于追求的过程。5.也许有些人很可恶,有些人很卑鄙。而当我设身为他想象的时候,我才知道:他比我还可怜。所以请原谅所有你见过的人,好人或者坏人。6.一句无心的话也许会点燃纠纷,一句残酷的话也许会毁掉生命,一句及时的话也许会消释紧张,一句知心的话也许会愈合伤口、挽救他人。 7.生命就是一个逐渐支出和利用时间的过程。一旦丧失了时间,生命也就走到了尽头。8.任何的限制,都是从自己的内心开始的。忘掉失败,不过要牢记失败中的教训。9.假如我不能,我一定要;假如我一定要,我就一定能。10.一个能从别人的观念来看事情,能了解别人心灵活动的人,永远不必为自己的前途担心。11.人生不过三万天,成功失败均坦然,是非恩怨莫在意,健康快乐最值钱。12.世界上有两种人:索取者和给予者。前者也许能吃得更好,但后者绝对能睡得更香。13.如果一个人不知道他要驶向哪个码头,那么任何风都不会是顺风。14.人的才华就如海绵的水,没有外力的挤压,它是绝对流不出来的。流出来后,海绵才能吸收新的源泉。15.感恩生命,感谢她给予我们一个聪明的大脑。思考疑难的问题,生命的意义;赞颂真善美,批判假恶丑。记住精彩的瞬间,激动的时刻,温馨的情景,甜蜜的镜头。感恩生命赋予我们特有的灵性。16.善待自己,幸福无比,善待别人,快乐无比,善待生命,健康无比。17.一切伟大的行动和思想,都有一个微不足道的开始。18.在你发怒的时候,要紧闭你的嘴,免得增加你的怒气。19.获致幸福的不二法门是珍视你所拥有的、遗忘你所没有的。20.骄傲是胜利下的蛋,孵出来的却是失败。21.没有一个朋友比得上健康,没有一个敌人比得上病魔,与其为病痛暗自流泪,不如运动健身为生命添彩。22.有什么别有病,没什么别没钱,缺什么也别缺健康,健康不是一切,但是没有健康就没有一切。23.什么都可以不好,心情不能不好;什么都可以缺乏,自信不能缺乏;什么都可以不要,快乐不能不要;什么都可以忘掉,健身不能忘掉。24.选对事业可以成就一生,选对朋友可以智能一生,选对环境可以快乐一生,选对伴侣可以幸福一生,选对生活方式可以健康一生。25.含泪播种的人一定能含笑收获。26.一个有信念者所开发出的力量,大于个只有兴趣者。27.忍耐力较诸脑力,尤胜一筹。28.环境不会改变,解决之道在于改变自己。29.要让事情改变,先改变我自己;要让事情变得更好,先让自己变得更好。30.不要对挫折叹气,姑且把这一切看成是在你成大事之前,必须经受的准备工作。31.你出生的时候,你哭着,周围的人笑着;在生命的尽头,你笑着,而周围的人在哭着。32.伟人之所以伟大,是因为他与别人共处逆境时,别人失去了信心,他却下决心实现自己的目标。33.世上并没有用来鼓励工作努力的赏赐,所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。34.生命的完整,在于宽恕、容忍、等待与爱,如果没有这一切,你拥有了所有,也是虚无。35.当我们眺望远方的时候,近处的风景便看不清了。36.如果你希望成功,以恒心为良友,以经验为参谋,以小心为兄弟,以希望为哨兵。37.思考是一件最辛苦的工作,这可能是为什么很少人愿意思考的原因。38.成功呈概率分布,关键是你能不能坚持到成功开始呈现的那一刻。39.自己打败自己是最可悲的失败,自己战胜自己是最可贵的胜利。40.为别人鼓掌的人也是在给自己的生命加油。41.拥有梦想只是一种智力,实现梦想才是一种能力。42.影响我们人生的绝不仅仅是环境,其实是心态在控制个人的行动和思想。同时,心态也决定了一个人的视野、事业和成就,甚至一生。43.每一发奋努力的背后,必有加倍的赏赐。44.懒惰像生锈一样,比操劳更消耗身体。45.所有的胜利,与征服自己的胜利比起来,都是微不足道。所有的失败,与失去自己的失败比起来,更是微不足道。46.挫折其实就是迈向成功所应缴的学费。47.在这个尘世上,虽然有不少寒冷,不少黑暗,但只要人与人之间多些信任,多些关爱,那么,就会增加许多阳光。48.一个能从别人的观念来看事情,能了解别人心灵活动的人,永远不必为自己的前途担心。49.当一个人先从自己的内心开始奋斗,他就是个有价值的人。50.没有人富有得可以不要别人的帮助,也没有人穷得不能在某方面给他人帮助。51.凡真心尝试助人者,没有不帮到自己的。52.积极者相信只有推动自己才能推动世界,只要推动自己就能推动世界。53.一个人最大的破产是绝望,最大的资产是希望。54.行动是成功的阶梯,行动越多,登得越高。55.环境永远不会十全十美,消极的人受环境控制,积极的人却控制环境。56.当所有人都低调的时候,你可以高调,但不能跑调。57.成功的法则极为简单,但简单并不代表容易。58.肯低头的人,永远不会撞到矮门。59.昨晚多几分钟的准备,今天少几小时的麻烦。60.拿望远镜看别人,拿放大镜看自己。61.一念放下,万般自在。62.六个不能:不能饿了才吃,不能渴了才喝,不能困了才睡,不能累了才歇,不能病了才检查,不能老了再后悔。63.屋子修得再大也是临时住所,只有那个小木匣才是永久的家,所以,屋宽不如心宽,身安不如心安!64.人生最大的错误,是用健康换取身外之物,人生最大的悲哀,是用生命换取个人的烦恼,人生最大的浪费,是用生命解决自己制造的麻烦!65.人生最大的哀痛,是子欲孝而亲不在!人生最大的悲剧,是家未富而人先亡,人生最大的可怜,是弥留之际才明白自己是应该做什么的!66.当心灵趋于平静时,精神便是永恒!把欲望降到最低点,把理性升华到最高点,你会感受到:平安是福,清心是禄,寡欲是寿!67.最好的医生是自己,最好的药物是时间,最好的心情是宁静,最好的保健是笑脸,最好的运动是步行!68.欢乐是长寿的妙药,勤奋是健康的灵丹,运动是健康的投资,长寿是健身的回报,相逢莫问留春术,淡薄宁静比药好!69.金钱难买健康,健康大于金钱,金钱难买幸福,幸福必有健康,生命的幸福不在名利在健康,身体的强壮不在金钱在运动!70.饮食贵在节,读书贵在精,锻炼贵在恒,节饮食养胃,多读书养胆,喜运动延生!71.你不能左右天气,但可以改变心情。你不能改变容貌,但可以掌握自己。你不能预见明天,但可以珍惜今天!72.热爱生活的人,生活也爱他。73.微笑不用本钱,但能创造财富。赞美不用花钱,但能产生气力。分享不用过度,但能倍增快乐。74.快乐总和宽厚的人相伴,财富总与诚信的人相伴,聪明总与高尚的人相伴,魅力总与幽默的人相伴,健康总与豁达的人相伴。75.愚者用肉体监视心灵,智者用心灵监视肉体。76.生活若剥去了理想、梦想、幻想,那生命便只是一堆空架子。77.尝试去把别人拍过来的砖砌成结实的地基,生活就不会那么辛苦了。78.只有在开水里,茶叶才能展开生命浓郁的香气。79.人生就像奔腾的江水,没有岛屿与暗礁,就难以激起美丽的浪花。80.别人能做到的事,我一定也能做到。81.不要浪费你的生命,在你一定会后悔的地方上。82.逆境中,力挽狂澜使强者更强,随波逐流使弱者更弱。83.凉风把枫叶吹红,冷言让强者成熟。84.努力不不一定成功,不努力一定不成功。85.永远不抱怨,一切靠自己。86.人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。87.社会上要想分出层次,只有一个办法,那就是竞争,你必须努力,否则结局就是被压在社会的底层。88.后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的损失,比错误更大的错误所以不要后悔。89.每个人都有潜在的能量,只是很容易:被习惯所掩盖,被时间所迷离,被惰性所消磨。90.与其临渊羡鱼,不如退而结网。91.生命之灯因热情而点燃,生命之舟因拼搏而前行。92.世界会向那些有目标和远见的人让路。93.不积跬步,无以至千里;不积小流,无以成江海。骐骥一跃,不能十步;驽马十驾,功在不舍。锲而舍之,朽木不折;锲而不舍,金石可镂。94.若不给自己设限,则人生中就没有限制你发挥的藩篱。95.赚钱之道很多,但是找不到赚钱的种子,便成不了事业家。96.最有效的资本是我们的信誉,它小时不停为我们工作。97.销售世界上第一号的产品——不是汽车,而是自己。在你成功地把自己推销给别人之前,你必须百分之百的把自己推销给自己。98.即使爬到最高的山上,一次也只能脚踏实地地迈一步。99.积极思考造成积极人生,消极思考造成消极人生。100.赚钱之道很多,但是找不到赚钱的种子,便成不了事业家。101.别想一下造出大海,必须先由小河川开始。102.世上并没有用来鼓励工作努力的赏赐,所有的赏赐都只是被用来奖励工作成果的。103.即使是不成熟的尝试,也胜于胎死腹中的策略。104.积极的人在每一次忧患中都看到一个机会,而消极的人则在每个机会都看到某种忧患。105.行动是治愈恐惧的良药,而犹豫拖延将不断滋养恐惧。106.世界上没有一个人是只靠自己一个人的力量就可以达到成功的,成功的背后一定有许多人在有意或无意识地帮助你,你要永远感激他们。107.旁观者的姓名永远爬不到比赛的计分板上。108.如果我们想要更多的玫瑰花,就必须种植更多的玫瑰树。109.伟人之所以伟大,是因为他与别人共处逆境时,别人失去了信心,他却下决心实现自己的目标。110.世上没有绝望的处境,只有对处境绝望的人。111.当你手中抓住一件东西不放时,你只能拥有这件东西,如果你肯放手,你就有机会选择别的。人的心若死执自己的观念,不肯放下,那么他的智慧也只能达到某种程度而已。112.永远不要嘲笑你的教师无知或者单调,因为有一天当你发现你用瞌睡来嘲弄教师实际上很愚蠢时,你在社会上已经碰了很多钉子了。113.不要幻想自己成为招聘会上的宠儿,当你明白百分之七十的初中生都可以上大学时,你应该明白人们不会去崇拜一个群体的大多数的。114.一个人可以失败许多次,但是只要他没有开始责怪别人,他还不是一个失败者。115.你可以看不惯一些东西,但是你应该学会接受——如果你没法改变那一切的话。116.但愿每次回忆,对生活都不感到负疚。117.人生路上有阻挡你梦想的砖墙,那是有原因的。这些砖墙让我们来证明我们究竟有多么想要得到我们所需要的。118.未曾失败的人恐怕也未曾成功过。119.成功的人士为了把自己的人生发展到最高点,总是尽可能地丰富其秘藏的活时间,努力地开发人造时间。120.你希望掌握永恒,那你必须控制现在。121.天下没有免费的午餐,一切成功都要靠自己的努力去争取。机会需要把握,也需要创造。122.一个一味沉溺于往事的人,是不能张开双臂去拥抱今天的。123.一定要充分利用生活中的闲暇时光,不要让任何一个发展自我的机会溜走。124.人生就像一个球,无论如何滚来滚去,总有在一个点上停止的时候。125.如果你曾经把失败当成清醒剂,就千万别让成功变成迷魂汤。126.失败对强者是逗号,对弱者则是句号。127.贫穷本身并不可怕,可怕的是贫穷的思想,以及认为自己命中注定贫穷。一旦有了贫穷的思想,就会丢失进取心,也就永远走不出失败的阴影。128.面对困难,许多人望而却步,而成功的人士往往非常清楚,只要敢于和困难拼搏一番,就会发现,困难不过如此!129.在这世界上没有什么美好的东西,也许时间就是我们拥有的唯一美好的东西,我们不能荒废它!谁能知道明天会发生什么事呢。时间就是永恒,人们荒废时间就是荒废永恒。130.每个人都必须找到生活的意义。他需要做一项工作,来促使自己真正找到时间的感觉。一个人所拥有的空闲时间越少,那么他就会更加理解时间的价值,也就能够更充分地利用时间。131.所谓失败,其实就是自己的一种感觉,是在通往目标的过程中,由于自己的行动多次受阻而产生的绝望感,是自己在自己心中滋养起来的障碍。132.当你感到有恐惧和疑虑时,就如同面临一条拦路的小河沟,其实你抬腿就可以跳过去,就那么简单。在许多困难面前,人需要的,只是那一抬腿的勇气。133.学的到东西的事情是锻炼,学不到的是磨练。134.风暴再大,它终不能刮到你的内心去。135.不宽恕众生,不原谅众生,是苦了你自己。136.阻止你前行的,不是人生道路上的一百块石头,而是你鞋子里的那一颗石子。137.积木搭起的房子看似很美,却会在不经意间轰然倒塌。138.当你握着两手沙子时,一定就拿不到地上那颗珍珠了。139.不要在你的智慧中夹杂着傲慢,不要使你的谦虚心缺乏智慧。140.人不就这么一辈子吗?短短数十寒暑,刚起跑便到达终点的一辈子;今天过去,明天还不知道属不属于自己的一辈子;此刻过去便再也追不回的一辈子;白了的发便再难黑起来,脱了的牙便再难生出来,错了的事便已经错了,伤了的心便再难康复的一辈子;一个不容我们从头再活一次,即使再往回过一天、过一分、过一秒的一辈子。141.忌妒别人,不会给自己增加任何的好处。忌妒别人,也不可能减少别人的成就。142.永远不要浪费你的一分一秒,去想任何你不喜欢的人。143.当你得不到你想的到的东西时,你会得到经验。144.平静的湖面锻炼不出精悍的水手;安逸的生活打造不出生活的强者。145.如果周围有人嫉妒你,那么你可以把他从你的竞争者之列排除了,嫉妒人之人,难以成大事。146.成功的方法多种多样,别不接受你看不惯的方法。147.生命对于每个人来说都只有仅仅的一次,我们没有理由不珍爱自己的生命。148.坚持每天做一件相同的事,很能锻炼我们,试试便知。149.人之所以痛苦,在于追求错误的东西。150.与其说是别人让你痛苦,不如说自己的修养不够。151.如果你不给自己烦恼,别人也永远不可能给你烦恼。因为你自己的内心,你放不下。152.当你快乐时,你要想,这快乐不是永恒的。当你痛苦时你要想这痛苦也不是永恒的。153.认识自己,降伏自己,改变自己,才能改变别人。154.当你跌到谷底时,那正表示,你只能往上,不能往下!155.每一种创伤,都是一种成熟。156.当你知道迷惑时,并不可怜;当你不知道迷惑时,才是最可怜的。157.狂妄的人有救,自卑的人没有救。158.你要包容那些意见跟你不同的人,这样子日子比较好过。你要是一直想改变他,那样子你会很痛苦。要学学怎样忍受他才是。你要学学怎样包容他才是。159.承认自己的伟大,就是认同自己的愚昧。160.心中装满着自己的看法与想法的人,永远听不见别人的心声。161.毁灭人只要一句话,培植一个人却要千句话,请你多口下留情。162.当你劝告别人时,若不顾及别人的自尊心,那么再好的言语都没有用的。163.要想改变命运,首先改变自己。164.今天的成功是因为昨天的积累,明天的成功则依赖于今天的努力。成功需要一个过程。165.命运掌握在自己手里,命运的好坏由自己去创造。166.再长的路,一步步也能走完,再短的路,不迈开双脚也无法到达。167.长在我们大脑左右的耳朵,往往左右我们的大脑。168.成功不是将来才有的,而是从决定去做的那一刻起,持续累积而成。169.一个细节足以改变一生。170.得不到的东西永远总是最好的,失去的恋情总是让人难忘的,失去的人永远是刻骨铭心的。171.艰苦磨炼意志,逆境造就人才。172.生命如同一根火柴,只有磨砺才会跳跃出灿烂的火花。173.不要因一场薄雾,便认定前面没有什么景物。174.大海因为波澜壮阔而有气势,人生因为荆棘坎坷而有意义。175.拥有逆境,便拥有一次创造奇迹的机会。176.挫折是强者的机遇。177.如果人生的旅程上没有障碍,人还有什么可做的呢。178.总有一个人要赢,为什么不能是我。179.如果我们投一辈子石块,即使闭着眼睛,也肯定有一次击中成功。 用料
主料:鸡腿4个
辅料:鸡蛋2个、淀粉适量、面包糠适量,油适量
调味:盐2克、十三香3克、生抽5克、料酒5克、葱姜适量做法

1.首先准备鸡腿4个,清洗干净。

2.用牙签在鸡腿上扎一遍;放入碗中,加入葱丝、姜丝、盐、十三香、生抽、料酒,腌制20分钟,用个盘子盖上,腌的更入味。

3.把鸡蛋打成蛋液,淀粉和面包糠分别倒入盘子里备用,食用油。

4.把腌好的鸡腿先放入淀粉裹一层,再放入蛋液里裹一层,然后再裹上一层面包糠,放入盘子里备用。

5.锅内倒入适量食用油,中火烧至6成热,油温气泡。

6.放入鸡腿,改小火慢炸。

7.小火炸至微微焦黄色,用筷子翻下,直至两边炸至金黄色,即可关火。

8.用漏勺将鸡腿捞出。

9.放入盘中,香喷喷的炸鸡腿就好啦。 选用新鲜的鸡腿,洗干净鸡腿表面,然后把鸡腿放入热水中焯一下水,水里可以放入生姜片或者加入一点白醋,这样做能够去除鸡腿本身的腥味。然后在一个碗中加入面粉,再加入少许的水,搅拌均匀,面粉稍微弄成厚一点。然后把鸡腿放入碗里裹上面粉,锅中放入油,然后把油烧热,再放入鸡腿,中火油炸,用铲子不停地翻动鸡腿,这样能使鸡腿油炸均匀,待鸡腿完全变成金黄色就可以了。然后可以根据个人不同的口味撒上辣椒粉 1 家常炸鸡腿

【所属菜系】 全部

【特点】 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。
【原料】
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。
【制作过程】
(1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。

2脆炸鸡腿

[原料/调料]
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]
炸鸡腿
炸鸡腿
1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

3香酱炸鸡腿

用料:
鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。
做法:
①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。
②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。
炸鸡腿
炸鸡腿
③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。
④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。

4鱼香脆皮鸡腿

鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。
准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。
腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。
下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。

下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。
香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 1 家常炸鸡腿 编辑本段
  【所属菜系】 全部

  【特点】 色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。

  【原料】

  主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。

  【制作过程】

  (1) 将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。

  (2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,

  蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。

2 脆炸鸡腿 编辑本段
  [原料/调料]

  鸡腿2个、鸡蛋2个。

  花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。

  [制作流程] 炸鸡腿1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。

  2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。

  3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。

3 香酱炸鸡腿 编辑本段
  用料:

  鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。

  做法:

  ①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。

  ②干葱去衣洗净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 炸鸡腿

  ③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。

  ④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。

4 鱼香脆皮鸡腿 编辑本段
  鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。

  准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。

  先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。

  腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。

  下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。

  下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。

  香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。

5 香草炸鸡腿 编辑本段
  主料: 带骨鸡腿数只、少许面粉

  辅料:

  香草盐、黑胡椒

  制作步骤:

  1)把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开;

  2)在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀

  3)用香草盐和少许黑胡椒均匀抹在鸡腿上,用手按摩一下进味

  4)再薄薄的撒上一层面粉,中度油温炸5分钟即可

炸鸡腿好吃又很容易制做,在家就能轻松完成享受美味。

鸡腿上划上几刀,放锅里焯下水,装入碗中,放点盐、生抽、蚝油,拌匀腌制十多分钟,准备点面粉加一个鸡蛋,把鸡腿粘一点面粉液,再粘一层面包糠,放锅里炸熟就可以了。

小孩子都喜欢在街上买这种炸鸡腿,价格太贵不说,卫不卫生我们就不敢说了,但是学会这个简单的做法,想什么时候就可以什么时候做了