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糖糕的做法视频

糖糕是北方常见的小吃,外边金黄吃起来喷香,趁热咬一口,外酥里嫩又有嚼劲,千万注意别被里面的糖心烫到了嘴。糖糕虽然好吃易做,但是很多朋友还是留言说自己炸的糖糕容易开裂,糖汁都漏没了。很多人习惯用开水烫面,这种方法虽然省事,但是面团柔韧欠佳,如果换成煮开水烫熟面粉,经过搅拌来回揉搓面团的延伸性更好,包馅的时候,更容易粘合,炸制的时候,注意全程小火,油温稳定,炸出来的糖糕才不容易开裂,个个圆鼓鼓,空心不流汁。下面就把详细做法分享给大家,喜欢吃的注意收藏。

【食材】:普通面粉180克,清水280克,细砂糖30克,鸡蛋1个,面包糠50克

糖心馅:细砂糖70克,普通面粉15克

【制作方法】:

1、准备好所用的食材,分别称重好重量。面粉和细砂糖调匀,制作好糖心馅。

2、把清水和细砂糖,倒入锅里,打开燃气灶中火加热,刚开始稍微搅拌下,使细砂糖快速融化。

3、细砂糖融化以后,就不用搅拌了,把糖水煮至沸腾后燃气调成小火,然后快速倒入面粉(180克)。

4、用筷子快速搅拌均匀烫熟,至面粉无干粉后把燃气关火。

5、稍微晾凉后,戴一次性手套把面团揉至光滑,没有一次性手套的,如果揉面有点沾手,可以在手心里抹点食用油防粘。

6、把揉匀的面团搓成长条,然后揪成30克一个的小剂子,差不多可以分成14个,把剂子全部揉成圆形。

7、用手掌按扁,然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的厚面片。

8、取一个面片,舀入2勺糖心馅,然后用包包子的方法包紧收口,一定要捏紧,不然炸制的时候糖心会流出来。

9、把包好的糖心饼,用手掌按扁成饼状,全部做好。

10、把鸡蛋打散成全蛋液,把糖心饼放入挂上一层蛋液,放入面包糠里,扑满面包糠。

11、炸锅倒入适量植物油烧至6—7成热,下入裹好面包糠的小剂子,小火慢慢炸制金黄,注意翻面。

12、炸好的糖心饼要全部浮起,注意全程小火,火大了容易开裂,流出糖汁。

13、把炸好的糖心饼,沥干油脂,放入铺了油纸的盘子里,金黄诱人。

小贴士:

1、食材里的面粉是普通面粉,就是平时包饺子蒸馒头那种。

2、烫面的时候,一次性倒入面粉,用筷子快速搅拌均匀。

3、炸制的时候全程用小火,不可以用大火,容易炸裂。

糖糕的做法

1.水放入盆里,加入小苏打、酵母粉,糖混合均匀2.放入面粉搅拌均匀3.揉成光滑的面团进行发酵至两倍大4.辅料里的水和面粉放入碗中搅拌均匀,不放白糖5.发酵好的面团6.取出面团排气,揉成光滑的面团7.案板上撒粉,把面团擀成长条8.把之前混合好的面糊加入白糖拌匀9.再抹在面片上10.面片对折11.用刀切成一段一段的,盖保鲜膜发酵至1倍大12.中小火,油热后放入炸至金黄色捞出 糖糕的个人做法是,先将面粉倒入盆中,用手揉成团,将面团放到案板上。揉成软硬适中面团分两半儿,撒上面粉压成面皮儿。放60克糖。锅中放油油温三分热,放入糖糕。煎至两面金黄出锅装盘就可以了。 先准备适量的面粉,用开水和面,然后切成小面团备用,把白糖放在切好的面团上揉成圆团,用手按压一下就可以下锅炸了。