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炸丸子的家常做法

干炸羊肉丸子所需食材:

羊肉馅略肥400g,生抽半勺,盐3g,料酒1小勺,花椒粉1g,白糖2g,生抽8g,姜12g,玉米淀粉20g,鸡蛋1个

步骤1:鸡蛋放进肉馅,正好有一个蛋清我就没用全蛋。

步骤2:放入所有调料,拌匀。

步骤3:盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏至少半个小时

步骤4:不沾奶锅放油,开始炸。

步骤5:不用复炸,盛盘。

肉馅不要放大葱,炸出来难看有黑点。

用料  

羊肉    一斤半    

干馒头    1个    

面包糠    20克    

鸡蛋    1个    

淀粉    2勺    

葱    2根    

姜    一小块    

盐    少许    

生抽    少许(可以不放)    

耗油    1勺    

胡椒粉    5克    

花椒粉    少许    

料酒    一小勺    

味精    少许(可以不加)    

五香粉    1小勺    

炸羊肉丸子的做法  

选择鲜羊肉,先把羊肉泡水两个小时,中途换水,为了把羊肉里的血水泡出来!

放绞肉机里打成肉馅,喜欢肉感多的不用打太碎!

把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。

搅拌均匀。

加入馒头碎,也可以加点白色面包糠,这一步是为了让丸子松软!

搅拌均匀开始炸!

全程小火,炸好了!可以干着吃也可以做丸子砂锅炖着吃都可以!

小贴士

丸子里一定不要放酱油,生抽也要少许也可以不加,不然炸出来丸子会黑的,丸子里一定要放点干馒头碎这样炸出来的丸子蓬松软,小火炸丸子!喜欢的可以试一下,很好吃的!

用料:猪肉馅(三肥七瘦)1000g、黄豆酱5g、生抽20g、老抽5g、料酒15g、盐15g、姜粉2g、五香粉2g、糖2g、大葱2根、水50g、玉米淀粉33g。

步骤:

1、猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒,拌匀。

2、将大葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。

3、将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可,(不可过度搅拌,不可搅打上劲,以免影响外酥里嫩的口感)。

4、油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅,用中小火炸至丸子颜色会稍微变深,但不是焦黄时捞起。

5、复炸:大火将油烧至6成热,将炸熟后的丸子再炸一遍,至金黄色即可捞出,沥油,复炸后的丸子,外壳酥脆,直接食用非常好吃。

6、干炸丸子一次可以多做一些,吃不完的放入冰箱冷冻保存,吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。