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芹菜馅饺子的做法

配料:猪肉馅(超市现成肉酱)、香油、葱花、姜末、饺子馅调味粉、酱油、盐、芹菜、植物油。
具体步骤
1、芹菜叶洗净,葱花、蒜末、姜末。
2.芹菜用开水焯一下,捞出凉水,控水,切成细粉,拧干水分;
3.在猪肉糊中加入香油、蒜末、饺子馅调料、酱油、盐,朝一个方向充分搅拌;
4.将葱花和芹菜放入肉里,朝一个方向搅拌均匀;
5.把油放进锅里。油五成热时,放入葱蒜碎爆香,然后倒入拌好的馅料中,再次翻炒均匀。
制作面团的原料:面粉和水。
面团的制备
1.面粉加水,搅拌成絮状,然后揉成面团。
2.揉好面团后,小火煨一会儿,将煨好的面团揉成条状,用滚刀切成剂量;
3.在药剂上撒一层薄薄的面粉,用手压平;
4.用擀面杖擀饺子皮;
5.把馅放入皮中,两面揉,两面分开揉。饺子包好了。

芹菜猪肉饺子馅

用料  

芹菜    400g    

猪肉    500g    

木耳    30g    

葱    一根    

姜    5片    

花椒    一把    

油    20ml    

胡椒粉    少许    

生抽    2勺    

糖    3g    

盐    10g    

老抽    少许    

芹菜猪肉饺子馅的做法  

取锅倒入花生油,葱姜切丝和花椒一起放入油锅中,炸出葱油,葱姜丝变微糊时关火,捞出葱姜和花椒,将油放凉。肉馅中放入葱姜末、胡椒粉、白糖、生抽、老抽,顺时针搅拌。放入凉好的葱油,继续搅拌。

芹菜洗净、拍扁,切成小丁,尽量不要太大,容易戳破饺子🤨木耳泡发两小时左右,沥干水分,切碎。

将芹菜和木耳放入猪肉馅中,依然按顺时针方向搅拌均匀。
盐在准备包饺子前再放入馅中,这样会比较鲜香🤫

饺子馅(大肉芹菜)

用料  

猪肉(前腿)    800克    

细芹菜    800克    

金标生抽    1勺    

鲁花自然香酱油    一勺或半勺    

老抽    1勺    

耗油    2勺    

盐    3小勺    

花椒粉    适量    

鸡精    1勺    

姜末    10克    

大葱    1根    

油    50-60克    

饺子馅(大肉芹菜)的做法  

肉馅加入以上各种材料,除了油不加,搅拌均匀,芹菜加烧熟的清油,搅拌均匀,这样防止出水,然后肉馅和芹菜混合拌匀。

小贴士

大约做135个饺子,皮10-11克,饺子皮:水510克,面粉900克,盐一勺半.比较好吃。重要的盐要放的合适。

芹菜馅饺子一般都是猪肉芹菜馅饺子,实际上羊肉芹菜馅饺子也非常好吃。

用料:羊肉600g、香芹350g、洋葱100g、大葱100g、姜60g、花椒粒3g、大料两个、花椒粉适量、孜然粉适量、蚝油适量、一品鲜酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、葵花籽油150g

香芹羊肉饺子馅的做法  

把羊肉洗净切块备用,葱姜拿出一半量切块备用,准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中,浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡,大约40分钟至60分钟

香芹洗净,锅中加入适量水,放入香芹,不要切碎放哦,开火汆一下,香芹比一般芹菜要细要嫩,所以稍微汆一下,颜色变深一点了就可以捞出控水了

汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下,把水分攥干,放在一旁备用

洋葱切粒,剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段,姜切碎末备用

起一个锅,倒入葵花籽肉,等油热以后放入洋葱,葱,姜煸炒,中火煸炒

洋葱,葱,姜煸炒到略微煎黄就可以关火了,不用管它,放在那等它变凉,这个时候可以和面了

羊肉泡好后取出,然后剁碎备用

剁碎的羊肉里放入煸好的油,连同洋葱,葱,姜一起都倒进去,让后放入花椒粉,孜然粉,盐,糖,料酒,酱油,蚝油搅拌,顺时针搅拌,直到羊肉完全吸收油份(我的油放的有点多了),香芹先不要放,什么时候准备要包饺子了再放也来得及

最后香芹加进去以后搅拌均匀,味道特别好~

小贴士:羊肉会有膻味,所以一定要提前泡葱姜水,用大量的洋葱和葱姜来煸油,搅拌羊肉,这样可以增加香味也可以去膻味,羊肉牛肉都会有膻味,所以千万要做好去膻味的准备工作,这样吃起来才会又鲜又香。

用料  

猪肉    一斤    

芹菜    适量    

胡萝卜    适量    

料酒    少许    

生抽    适量    

盐    适量    

鸡精    适量    

白糖    少许    

五香粉    适量    

胡椒粉    适量    

淀粉    适量    

油    少许    

芹菜胡箩卜猪肉饺子馅的做法  

猪肉洗净先切块

猪肉剁碎成末

芹菜切碎

胡萝卜切末

少许葱香菜末

所有材料放在一个容器呢搅拌

加入适量盐鸡精生抽五香粉胡椒粉淀粉油白糖

搅拌均匀静置片刻

包饺子

下饺子

带汤的饺子

干捞的饺子

再来碗酱油醋OK

小贴士

1:馅里加葱和香菜是为了赠香。
2:加淀粉和油是为其更加滑嫩。
3:肉别剁太细否则没口感。

主要我觉得是馅料配比

2 原料 

芹菜、猪肉糜(最好是用刀剁碎,有口感)、京葱、鸡蛋、生姜、面粉(或使用现成的饺子皮)、水。

3 调料 

生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱头油(或芝麻油)味精、食用油、芝麻。

4 材料加工 

姜葱切末。生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末。芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软。捞出晾凉后切成粒状。 用手挤去水分(不要挤得过干,会影响口感)。

5 具体做法 

肉糜内加入一个鸡蛋。芹菜猪肉水饺加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁完全吸收进肉中。加入适量老抽,生抽,料酒,盐,糖。加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性。加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可。调好的馅料,如果有时间,可以放入冰箱冷藏30分钟以上,使其更入味。面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%),松弛31分钟。之后是包饺子哦。