菠萝炒饭做法很简单，也是一种营养又好吃的美食。要让炒出来的菠萝炒美味，我们要如何来炒，在炒的时候又如何能做到粒粒分明不粘锅呢？其实要做到这些都很简单，下面看看我是如何来炒这个菠萝炒饭的吧，看完你就能明白。
菠萝炒饭的做法：
1、首先准备一个菠萝，先在菠萝的1/3处切开，再从菠萝肉的四周切上一刀，可以稍微切深一点，这样就等于切出一个长方形来了，然后从长方形的边上大概1厘米的位置斜的切上一刀，这样就切出一条三角形的菠萝肉来了，如此类推把所以的肉都切出来，这样整个菠萝就挖空了。最后把菠萝肉切成小丁备用。
2、可以准备少许火腿先切片后切条再切成小丁，虾仁少许切也成大一点的小丁或者不切，就大个的吃着更爽，还要青豆少许，玉米粒少许，小葱3根切成葱花，还有冷房一碗和鸡蛋2个备用。把蛋黄打入米饭中，蛋白放入另外一个空碗中，然后用筷子把米饭和蛋黄搅拌均匀，让米饭都能均匀地裹上蛋黄，这样炒的米饭粒粒金黄，吃着才香。蛋清也要用筷子搅拌均匀备用。这样所有的食材都准备妥当，接下来就可以开始烹饪了。
3、起锅烧水，水中还要放一点点盐，等水烧开后把准备好的火腿丁、虾仁丁、青豆和玉米粒一起倒入锅内进行焯水，食材下锅后要多搅拌，让所有的食材受热更均匀，这样成熟度才会更好，焯水期间全程用大火，大概在锅里煮20秒左右，就要捞出控水。焯水的目的是要让所有的食材先达到7-8成熟左右，这样在后期炒制的时间就不用那么久，还有就是可以去除菠萝的涩味。
4、另起锅先开火将锅烧热，把锅烧至冒烟后加入少量的油润锅，油热以后再把油倒出，接着锅中再次放入少许的油，这个步骤也是炒米饭不粘锅的技巧。油热以后放入准备好的蛋清，快速将蛋清炒散，蛋清凝固炒散后放入拌好的米饭，开大火快速翻炒，边翻炒的时候边用勺子轻轻的压米饭，要彻底地把米饭炒散，同时也是要把米饭炒香，一般这个过程大概需要三分钟左右，有这个时间才能把米饭的水分炒干，这样米饭才香。
5、当看到有的米饭在锅内会跳动的时候，说明火候已经差不多了，加入一点点盐调味。加完盐后继续快速翻炒均匀。然后倒入焯好水的配料，继续把所有的食材翻炒均匀，大概有30秒左右就可以准备出锅。出锅前把葱花加进去翻炒均匀，把炒好的菠萝炒饭装入准备好的菠萝碗中即可。
这里要特别说明的是，在开始烹饪前一定要把锅润好，这才是在炒制的时候不粘锅关键点，还有把蛋黄和蛋白分开，把蛋黄先和米饭混合均匀，这就是让米饭粒粒分明小技巧，而且也会更香，按照这样的方法炒出来的菠萝炒饭，口感是酸甜开胃，咸鲜适中，非常好吃，特别是小朋友更是喜欢。
菠萝炒饭是一道美味又营养的菜肴，下面是一个简单的做法配方供参考：
材料：
3杯已煮好的白饭
1杯切块的菠萝
10克青豆
2个鸡蛋
2汤匙葱花，10克切好的胡萝卜
2汤匙酱油
3克盐和胡椒粉
20ml食用油
步骤：
1、在一个大平底锅或炒锅中加热一些食用油，然后加入青豆，翻炒3分钟直到火腿变熟，用碗装起来备用。
2、打散鸡蛋，倒入锅中，用铲子快速翻炒，直到鸡蛋凝固为止，用碗装起来备用。
3、加入菠萝块，继续翻炒数分钟，让菠萝微微变软。
4、加入煮好的白饭，鸡蛋，青豆，胡萝卜，继续翻炒2-3分钟，直到饭粒均匀上色并变热。。
6、最后，加入3克的盐和胡椒粉，根据个人口味调整调味即可，起锅前加入葱花翻炒均匀。
菠萝炒饭的注意事项：
确保饭粒干燥：使用隔夜米饭或事先冷却的米饭更适合炒制菠萝炒饭，因为它们比较干燥，不容易粘在一起。新鲜煮熟的热米饭可能过于潮湿，容易成块粘在一起。
适量的菠萝块：根据个人口味，可以添加适量的菠萝块。注意要选择成熟但并不过熟的菠萝，酸度和甜度的平衡非常重要。
控制烹饪时间：炒制过程中，注意掌握好炒菜的时间，以免过度炒制导致菠萝和其他配料变得过于软烂。菠萝应该稍微变软，但仍然要保留一定的口感。
美食名称：菠萝炒饭
主料：菠萝 1个
辅料：火腿肠 1根、盐 一小勺、鸡蛋 1个、玉米粒 2两、小葱 一根、米饭 1碗
做法步骤
1、菠萝侧面四分之一的位置切开，可以保留整个菠萝叶子，这样更好看，吃起来更有食欲。
2、用小刀把菠萝里面切成小方格，这样方便把菠萝肉挖出来，是炒饭用的。
3、菠萝肉都挖出来后备用。如果你感觉块儿大，可以再切小点。
4、菠萝壳处理干净，留着装菠萝炒饭，用菠萝壳装炒饭可以增加清香的味道，而且很好看。
5、鸡蛋打散，火腿肠切丁，小葱切成葱花，米饭都准备好，备用。
6、锅里热油，把鸡蛋炒散，用筷子翻炒一下，大概两分钟左右，盛出备用。
7、重新放一点油，用几粒葱花爆香，然后我们再把火腿肠和玉米粒放进去炒香。
8、接着把大米饭放进去炒匀，建议翻炒40秒左右就可以了。
9、再把炒好的鸡蛋放进去，炒匀，大概需要20秒左右就行。
10、然后加入菠萝丁，翻炒。这个建议多炒一会儿，更容易入味，一分钟就可以了。
11、加入盐再翻炒10秒左右。
12、最后把剩下的葱花放进去炒匀，就可以出锅啦。
13、装进菠萝碗里，非常的美味。
用菠萝炒饭，有一股很好闻的清香味，可以促进食欲，酸酸甜甜的非常好吃，并且菠萝的营养价值也很丰富。菠萝中含有丰富的糖类，钙、磷、铁、钾、蛋白质，b族维生素，维生素C，矿物质，脂肪酸等营养物质，老少皆宜。
菠萝本身带有甜味，很少人能把水果和菜肴联系到一起，但是炒饭就这样做到了。菠萝浓郁的酸甜适口味道，融合了海鲜的鲜味，让口感受到鲜甜且有层次的奇妙口感，给原本平淡无奇的炒饭增添另一种风味，让人情不自禁地多吃一碗。如果你对这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧
准备原料：
菠萝半个，隔夜的白米饭80克，胡萝卜一根，青豆和玉米粒各40克，火腿肠一根。
辅料准备：
一勺蚝油，半勺白糖，小半勺盐，小半勺鸡精，半勺生抽。
开始制作：
第一步：首先我们把胡萝卜、火腿肠分别处理切丁；菠萝挖出果肉之后放在淡盐水中浸泡十分钟，这样能很好的避免涩嘴的情况发生，之后再将食材切丁装入碗中，鸡蛋打散于碗中备用。
第二步：准备个小碗，加入半勺白糖，小半勺的盐和鸡精，一勺蚝油，半勺生抽，均匀搅拌备用。
第三步：锅中准备少量的油，三成油温倒入鸡蛋液，炒散凝固之后盛出备用。
第四步：把准备好的玉米粒，青豆，火腿肠丁，菠萝一并倒入锅中，大火翻炒断生，时间大概三分钟左右即可。
第五步：随后把准备好的大米饭倒入锅中，大火翻炒，再将准备好的调味汁倒入锅内，大火继续翻炒一分钟，这里需注意米饭提前打散，不然很容易粘锅。
第六步：最后把炒好的鸡蛋碎到处锅中，翻炒均匀后就可以装入挖空的“菠萝碗”中，上桌食用了，最后撒一点点葱花即可。
菠萝炒饭3个技巧
技巧一：米饭要隔夜米饭，如果没有隔夜饭，需要把米饭放入冰箱冷藏3小时取出。为什么要隔夜饭或放冰箱冷藏。因为米饭放凉之后会变硬，隔夜之后，米饭的水汽减少，米饭就变硬，炒饭的时候就不成坨。
技巧二、隔夜饭松散之后加2小勺蛋黄，搅拌均匀，米饭遇上液体，很快就粒粒分开，不会粘在一起。用蛋黄搅拌放米饭，成金黄色，粒粒分开。
技巧三、菠萝的挑选，菠萝绿色的时候要放几天，等菠萝变淡黄色，才是最好吃的。菠萝要用盐水浸泡，舌头才不会有发麻的口感。
菠萝炒饭的做法
【配料表】
【主料】：菠萝取1/3、隔夜饭2碗（根据个人量放入）、半个玉米掰成丁、胡萝卜半根切丁、碗豆30粒、鸡蛋1个打散均匀、虾仁6-7个剥皮（去腥小妙招：去掉虾线，以及红色部分刮干净即可）；
【辅料】：盐10g、料酒2勺、生抽5g、
配料图
【菠萝块切法】：
1.洗净外皮，菠萝从1/3处切开：
菠萝图1
2.横竖交叉划开：
菠萝图2
3.取出果肉（壳留备用）：
菠萝图3
【制作步骤】
一、虾仁用2勺料酒，黑胡椒腌制5分钟：
图1
二、油热后，下鸡蛋炒散：
图2
三、放入胡萝卜丁、玉米丁、虾仁、豌豆、翻炒炒熟：
图3
四、放入盐和生抽，继续翻炒：
图4
五、整体形成散落式，不粘粘，最后放入菠萝块，炒匀即可：
图5
成果展示：
成果
【挑选甜菠萝小妙招】
看身材，又矮又胖果肉甜， 去皮后剩下的果肉还多；
看身上的菠萝眼，眼越大越平整的，成熟度越高，糖度也高， 吃起来口感更好；
看底部的菠萝芯，芯越小果肉越多；
看底部芯的状态，干净清爽，发白无黑斑，大概率是好菠萝。有黑斑的不要买；
看叶子， 叶子挺拔坚硬的菠萝新鲜； 叶子蔫，一拉容易掉的存放时间较久不新鲜。
菠萝炒饭做法简单，味道爽口，制作的关键就是菠萝的选择，一定要选择已经黄了的菠萝，不要用青菠萝。
配料：菠萝一个、嫩豌豆250克、火腿肠100克、葱50克、生抽酱油5克、食盐适量、鸡蛋2个。
备注：另外就是胡萝卜，不喜欢吃胡萝卜的可以不加。
制作步骤：
一、菠萝去皮切丁。
二、准备好配料：胡萝卜切丁，菠萝切丁，葱切碎，嫩豌豆，火腿肠切丁。
三、鸡蛋两个打在碗里搅拌成蛋液。
四、锅中下入食用油，下入蛋液炒熟。
五、鸡蛋炒熟后装碗里备用。
六、锅中下入食用油，下入胡萝卜和豌豆，炒熟。
七、接着下入米饭，炒散。
八、接着下入炒熟的鸡蛋和火腿肠，翻炒均匀，加入食盐和生抽酱油。
九、最后加入菠萝，翻炒均匀，关火装盘。
十、将菠萝炒饭装碗里，就可以开吃了。
制作菠萝炒饭的关键就是菠萝，不要选用青菠萝，要黄菠萝，另外就是要注意食盐的用量，因为加了生抽酱油，生抽酱油是咸味的。