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腌芥菜的做法

腌芥菜腌制的方法如下:

材料:芥菜5斤、油3两、盐4两、姜1块、大蒜4头、辣椒粉1两、米醋3两、白糖2两、味精适量。

工具:刀、碗、盆、玻璃瓶。

1、刚从市场上买了几斤芥菜,把芥菜上的泥土清洗干净,芥菜上面洗不掉的可以用刀削掉,把芥菜全部洗干净后晾干水分备用。

2、芥菜晾干水分后直接用擦子擦成丝,或者切成细丝都可以,然后往里面加入盐用手翻拌均匀,1斤芥菜大概加20g左右的盐,拌匀后放旁边腌两个小时,腌出芥菜里面的水分。

3、接下来切点葱段和洋葱片,锅里倒入多一些的油,油温热的时候加入葱段、洋葱片、八角、桂皮、香叶、花椒,用小火炸出香味。

4、碗里面加入细的辣椒面和粗的辣椒面,再加入十三香搅匀,把这些香料炸到颜色干黄,香味炸出来后就可以控油捞出来了,然后把热好的油泼入辣椒面碗里面,再往里面加入少许的醋搅一搅,这样味道会更香。

5、两个小时后,芥菜里面杀出这么多的水分,把芥菜里面的水分挤掉,挤干水分后用筷子搅散,往里面加入3勺白糖搅拌均匀,然后倒入刚才做的油泼辣子,再加几滴白酒进去,把芥菜丝充分拌匀,装入提前准备干净的玻璃瓶里面。

6、盖上盖子放阴凉干燥处密封保存,两天后就可以吃了,咱们这个农家腌芥菜丝就做好了,吃的时候可以根据自己的口味,往里面加入陈醋搅拌均匀,这样腌的芥菜丝香辣脆爽,好吃又下饭。

芥菜简介

芥菜是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或锯齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。