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珍珠奶茶的珍珠做法

珍珠奶茶制作方法和配方如下:

用料:黑珍珠部分、木薯粉100g、红糖40g、水70g、奶茶部分、红茶包2包(每包2g)、纯净水100ml、牛奶150-200ml、黑糖珍珠部分、珍珠120g、红糖50g、水80g。

步骤:

1、称量好做珍珠需用食材。

2、红糖和水混合均匀,小火加热至红糖融化,继续煮开。然后关火,倒入木薯粉,搅拌均匀成团。

3、趁热将红糖木薯面团揉光滑,分成小剂子,搓长条,切小段(将剩下的红糖木薯面团用保鲜膜盖起防止风干)。

4、将木薯段揉成一个个小圆子,撒少许木薯粉防粘。

5、烧一锅水,水开放入珍珠,浮起后再煮10分钟左右(依珍珠大小调节时间)。

6、捞出珍珠,放入冷水里,使珍珠不粘粘成团,同时更Q弹。

7、100ml水烧开,放入红茶包,稍煮片刻至出茶色,取出茶包加入150ml牛奶,小火煮至牛奶冒小泡泡,关火放凉备用。

8、50g红糖,100ml水混合,煮至红糖融化沸腾。

9、捞出珍珠,沥干水分,放入红糖水里。

10、中小火边煮边搅拌至红糖黏稠,珍珠颜色变深,关火,稍放凉备用。

11、取一个杯子,沿着杯壁放入黑糖珍珠,使杯壁上挂上红糖液,倒入煮好的奶茶,即可饮用。


1
养生壶里放纯净水和红茶。

2
放冰糖。

3
选花茶档。

4
小圆子冷水下锅。

5
盖锅盖煮开锅3分钟。

6
关火。

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冷水冲洗。

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放杯底。

9
取牛奶。

10
花茶开锅煮10分钟,放牛奶。

11
拌匀。

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煮开锅即可。

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放滤网,把奶茶倒入小圆子杯中。

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成品。

15
成品。
小窍门
用粗吸管,可以直接吸食小圆子哦。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:养生壶、煮锅
所属分类: 饮品下午茶 珍珠奶茶的做法与配料

准备的配料:红茶包、牛奶、炼乳。珍珠材料:木薯粉、红糖。

一、首先将水煮沸,加茶包,小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。

二、煮好的红茶过滤杂质,立刻冲入温热的淡奶(或牛奶),茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌,原味或巧克力口味炼乳都可以,看个人口味。加了炼乳的甜味刚刚好。

三、红糖和水(1:5)混合煮沸,趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入,边倒边迅速搅拌,直到成团。

四、揪小面团,搓成珍珠,每搓完一颗,滚一圈木薯粉,这样珍珠容易定型又不会沾。

五、水烧开,加入珍珠,中火煮15分钟,熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透,没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。

六、最后将做好的珍珠加入奶茶中,这样一杯珍珠奶茶就已经做好了。