鸡蛋豆腐汤
材料：豆腐、鸡蛋、青菜（白菜或菠菜）、火腿肠、葱、盐、香油
制作方法：
1、把豆腐洗净切成小块、火腿肠、青菜、葱切丁备用。
2、锅内放入少量油煎炒一下豆腐。
3、然后放入火腿丁加入适量的水烧开。
4、待水开后倒入或好的面糊搅匀。
5、然后再把打好的蛋液转圈缓慢倒入,再放入盐，熄火后淋上香油即可。
营养价值：
豆腐鸡蛋里面含有钾元素，钙质，铁元素，脂肪以及蛋白质，而且它里面含有的是优质蛋白，能够起到修复肝脏组织作用，它里面还含有卵黄素，卵磷脂，能够让身体发育以及神经系统发育变得更好，可以让记忆力有所提高，健脑益智的作用也是相当不错的。
适当的吃一些豆腐鸡蛋可以补充微量元素，维生素b，让癌细胞被有效的分解，能够起到防癌作用，补血养心安神的效果也非常不错，吃一些豆腐鸡蛋还可以起到保护血管细胞以及降低血脂效果，预防心血管疾病出现，对于保护皮肤减肥有着很好的帮助作用。
中文名
豆腐炒鸡蛋
主要食材
豆腐，鸡蛋
分类
家常菜
口味
咸鲜味（依个人口味放辣椒）
快速
导航
菜品特色
营养价值
做法
工艺： 炒
口味： 咸鲜味
主料： 豆腐300克 鸡蛋100克
调料： 盐3克 酱油5克 大葱5克
制作工艺
1. 将鸡蛋磕入碗中拌匀；
2. 葱切成沫；
3. 炒锅置中火上，放入适量油；
4. 待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；
5. 把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。
食用方法
中餐|晚餐
菜品特色
家常菜 单身食谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 学生膳食
营养价值
内脂豆腐一盒，鸡蛋两个（加盐打散）。锅热加油，油七成熟时加豆腐（内脂豆腐很嫩，不必事先切块，直接翻炒即可）。依个人口味加花椒粉、盐、味精（鸡精），一分钟后加入鸡蛋液，继续翻炒，喜欢吃嫩的可以一分钟后出锅，喜欢吃老一点的可以多炒一会。根据个人喜好，可以选择用葱姜炝锅或出锅时加葱沫，也可以在出锅前放几滴香油。注意火不要太大，以免粘锅。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，鸡蛋含有丰富的动物蛋白，对人体有很大的好处。
鸡蛋抱豆腐
用料
鸡蛋 2个
豆腐 1块
猪肉 一小块
香菇 5－6朵
小葱 2根
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 一点点
鸡蛋抱豆腐的做法
干香菇先用热水泡发（如果用新鲜香菇就洗净备用）。
打两个鸡蛋在碗里加一点盐打散，再加1.5倍的温水搅匀。豆腐切丁装进一个深碗。
把打好的鸡蛋液倒进豆腐，上锅蒸，水开后大火蒸十分钟。
香菇切丁、肉切末、葱花切细。
热锅下油，下肉末炒干水分下香菇，下2勺生抽、1勺蚝油、一点点勺老抽、盐，炒匀，加半碗水煮熟配料。
淋入淀粉水，收汁。
淋入蒸好的豆腐碗，撒葱花。
小贴士
1.用嫩豆腐口感更好
2.水淀粉比例，3:1
3.如果你们的碗深或菜的分量多，可以适当增加点蒸的时间。但是调鸡蛋液那里水不要多了，不然后面会蒸不成型，一直有水。
做法二：
用料
鸡蛋 2个
小葱 1根
生抽 1勺
内酯豆腐 1盒
香菜 1根
火腿 少许片
鸡蛋抱豆腐的做法
锅内少许油放豆腐
豆腐煎3分钟左右，豆腐底部有些黄即可，试情况而定。
火腿一起煎半分钟左右
鸡蛋打散倒入蛋液
小火慢煎，鸡蛋固定即可，放入葱花香菜，少许生抽。最后可以盖上盖子闷一会。