菜系及功效：川菜菜谱
肉丁豆腐
原料：鲜豆腐250克，川泡菜、色拉油、瘦猪肉各50克，榨菜25克，淀粉、豆瓣酱各15克，鸡蛋1个(取蛋清)，酱油3克，料酒、白糖、精盐、味精、姜末、葱段各少许。
肉丁豆腐的做法
1)把豆腐切成方丁，倒人沸水锅中焯一下，放入碗内。加蛋清、精盐、味精和少许水淀粉调匀。
2)锅置火上倒人油，烧热后，投入葱段、姜末、豆瓣酱、肉丁煸炒几下，然后放入豆腐丁、泡菜、榨菜炒匀，用水淀粉勾芡即成。
特点：鲜嫩爽脆。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
菠菜宜与豆腐混合烹制
菠菜中草酸含量较多，100克菠菜中含有606毫克草酸，摄入机体后，可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时，若同时再吃些含钙丰富的食物...