菜系及功能:川菜菜谱
泡菜鱼
原料:鲜鲫鱼450克，泡辣椒50克，泡青菜20克，姜米、蒜米、葱末各15克，料酒20克，酱油12克，醪糟汁20克，红酱油少许，菜油450克，水豆粉10克。
泡菜鱼的做法
1)鲫鱼破腹洗净，在鱼身上两面各立划4刀，泡青菜切成细丝，泡辣椒、姜、蒜一同剁成细末。
2)锅置旺火上，倒人菜油烧沸，将鱼放人两面炸了L分钟，取出；锅内留油(80克)，烧至七成热，下人泡辣椒、姜、蒜和醪糟汁烧出香味，放料酒、酱油、红酱油，投入鲫鱼，添汤改用中火慢炖，待汤开后，放泡青菜，将鱼翻面，炖至人味，撒葱花，淋麻油，水豆粉勾芡，装盘即成。
特点:酸辣味鲜，风味独特。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
鲫鱼的营养价值及功效
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...