菜系及功能:川菜菜谱 保健食谱 食疗食谱
乳鸽四宝的原料:乳鸽、干贝、鸽蛋、裙边、海参、盖菜、精盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜各适量。
乳鸽四宝的做法:
1)将乳鸽清洗干净，去背骨，剁歼，用梢盐、料酒码味。鸽蛋煮熟去壳，干贝蒸软，海参去内脏切块，裙边发好切块，盖菜去帮留心清洗了净待用。
2)将乳鸽用热油炸上色，加葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、水，焖软；裙边、海参用高汤烧好味，备用。
3)将乳鸪码放盘中，然后放炒好的盖菜心，四周放干贝、裙边、海参，鸽蛋，将原汁收浓，调好口味，淋少许水淀粉、鸡油，浇于菜上即成。
特点:营养丰富，品味齐全。
乳鸽的营养价值
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...