菜系及功能:川菜菜谱
粉蒸南瓜
原料:南瓜500克。粗米粉150克。
调料:色拉油100克，盐2克，白糖5克，豆瓣酱50克，姜末10克，葱花10克，花椒5克，酱油10克，料酒40克。
粉蒸南瓜的做法
切配：(1)南瓜去皮，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的块，放入盆中。
(2)花椒用水淘洗干净，与姜末、葱花同放菜板上剁碎。(3)豆瓣酱剁细。
烹制：炒锅置于火上，放人油烧热，下人豆瓣酱炒香。将其放入南瓜盆中，再加入花椒、葱花、姜末、盐、白糖、色拉油、料酒、粗米粉，拌匀，装入碗内，上笼用旺火大气蒸熟烂即成。
要领:要注意拌入的米粉应适量，过多或太少，都会失去菜肴的风味。蒸制时，一定要旺火沸水上笼，一气蒸好。
特点:熟软鲜香，咸鲜回甜，别有风味。
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南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
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如何选购南瓜
南瓜含有多种营养成分，如维生素E等，而且含量很丰富，所以有“最佳美容食品”的称呼，常吃南瓜还可增强肌体免疫力，可以说是一举多得。那么，如何挑选好的南瓜呢?...