菜系及功能:川菜菜谱
黄花菜炒鸡丝
原料:鲜黄花菜150克，鸡脯肉、老姜、大葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、松肉粉、精炼油、鲜汤各适量。
黄花菜炒鸡丝的做法
1)黄花菜用热水氽透，反复洗净；鸡脯肉去净骨切成二二粗丝，放人碗中，加盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌匀；老姜洗净，切成细丝；大葱洗净，取其葱白，切成丝；盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤放人调料缸中调匀，制成滋汁。
2)锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放人鸡丝滑散，滗去余油，投入姜丝、葱丝炒香，倒人黄花菜炒人味，烹人滋汁，收汁亮油，起锅盛人盘中即成。
特点:肉质细嫩，咸鲜清香，营养丰富。
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黄花菜和黄瓜能一起吃:两者同食可补虚养血，利湿消肿
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
色泽迷人的黄花菜
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