青蒜苗与腊肉同炒，是极佳的搭配。青蒜有大蒜的辣味，还有新鲜植物的清香。这样的味道在炒制过程里全部给予了肉，肉的味道就更香了。下面小编就将这道菜的做法分享给大家。
青蒜炒腊肉
原料：青蒜200克，腊肉300克，豆豉40克，花生油、白糖、盐、味精各适量。
青蒜炒腊肉的做法
1、将青蒜清洗干净切成段，腊肉切成片。
2、将油烧热，下入肉、豆豉稍炒。
3、再放入青菽及调料，翻炒即可。
选购技巧
1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。
2、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
3、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。
特点：清淡味美。
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的...