菜系及功能:川菜菜谱
豆瓣烧肉
原料:带皮五花猪肉400克，豆瓣酱50克，肉汤700克，葱、姜共30克，料酒20克，味精、色拉油适量。
豆瓣烧肉的做法
1)把肉切成2厘米见方的块，葱、姜切片。
2)将肉放人开水锅中稍煮，捞出洗净。
3)锅中适量放油，烧温热，把豆瓣酱人锅煸炒，待出香味时，添汤烧开，用小漏勺把豆瓣酱渣子捞净，再把肉、料酒、葱、姜一同下锅烧开，移至小火慢烧，待肉烧烂，适量放人味精将汁收稠即可。
特点：鲜香适口，佐酒佳肴。
西洋菜的功效
每100克鲜水蔊菜禽蛋白质2.9克，脂肪0.5克，糖0.3克，维生素12克，胡萝卜素9.55毫克，维生素B.0.01毫克，维生素B：0.11毫克，烟酸0.3毫克，维生素C52毫克。维生索E0.59毫克，钾17...