菜系及功能:川菜菜谱
玉米棒烧鸡
原料:鲜玉米棒500克，肉鸡、盐、料酒、鲜汤、老姜、大葱、味精、鸡精、胡椒粉、精炼油各适量。
玉米棒烧鸡的做法
1)玉米棒去挣须，清洗干净，切成节；肉鸡洗净，切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，取其葱白，切成段。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人鸡块、料酒，煽干水分姜片、大葱段炒香，掺人鲜汤，下玉米棒、胡椒粉、盐，烧开至沸，片勺撇去浮沫，烧至鸡熟玉米鲜软人味，拣去葱、姜不用，放人味精、鸡槽，颠锅翻转和匀，起锅盛人窝盘中即成。
特点:肉质细嫩，咸鲜清香，玉米鲜糯。