辅料：油 、盐、 鸡精、 孜然粉、 生抽 、料酒；
做法：
1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干；
2、五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用；
3、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒；
4、待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香；
5、下入控干水分的花菜，大火翻炒，翻炒一会后，再下入两勺辣椒酱，继续翻炒均匀；
6、沿锅边下入适量的料酒、生抽以及陈醋，并加入适量的盐调味，翻炒均匀；
7、再加入少许水，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮；
8、待锅中水分快要收干时开锅，加入适量的孜然粉提味，再加入鸡精翻炒均匀后即可。 盐,动物油如蚝油,花椒粉,味精(鸡精). 百度搜索一下就OK了
这个有点难度 湘菜大碗花菜的用料
湘菜在制作时需要的材料并不复杂，只需要适量的花和一百五十克左右的五花肉，另外就是少量的姜、蒜和辣椒以及盐和酱油等调味料。
湘菜大碗花菜的具体做法
1、把准备好的花菜分成小朵，去掉榜部，再放入到淡盐水中进行浸泡，十五分钟以后就能把它取出，然后沥掉水分备用。
2、把五花肉洗好切成片状备用，把辣椒切成小段，生姜切成片状，大蒜也制成蒜末备用。
3、把锅中放少量的食用油，把五花肉放入用小火煸炒，炒出油以后把肉堆在一边，然后放入生姜和蒜末，再加入花菜一起炒制。
4、过两分钟以后准备好的辣椒放入，再加入少量的酱油，然后接着炒制，最后在花菜炒熟以后再加入食用盐调匀以后就能出锅装碗了，这时自制的湘菜大碗花菜也就可以上桌食用了
大碗花菜的做法2
大碗花菜的食材和调料
菜花（有机菜花好吃些）、随你便、猪肉切片、随你便、油盐生抽孜然花椒干辣椒葱花、适量、
大碗花菜的做法与步骤
第1步.备好配料，菜花洗净切好～
第2步.冷锅倒油，多倒些，放入干辣椒，花椒，先慢慢炸一会儿。没错！冷锅油辣椒是我炒菜最爱啦啦啦。闻到香味下葱花，这样葱花不会焦，稍微扒拉（东北话）两下炒香，然后下孜然～
第3步.开大火，稍微爆一下那些配料，然后下菜花，炒炒炒，倒生抽，加盐，不停炒，因为完全是靠油煸炒，不停翻才会把干干的菜花炒出点汁，因为没加水，所以不会有炖菜的口感～不停炒，让菜花们受热均匀，翻三分钟，放鸡精，再炒会儿，出锅啦
第4步.加个蛋，明天午饭出来啦
