“葱烧海参”——这是一道中华特色经典名菜，属于鲁菜菜系，起源于山东，一般主要是以水发海参为主料，大葱为辅料，佐以生抽、料酒、食盐、白糖、水淀粉等调料一同烹饪制作而成，因其具有清鲜嫩滑、柔软香浓、入味多汁且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱，并于2018年9月10日，被评选为中国菜之山东十大经典名菜之一。【葱烧海参——正宗做法详解(后附水发海参教程)】——特点：香浓爽滑、软嫩入味、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：水发海参4根(后附水发详细步骤)
【配料】：大葱葱白8段(越后面的部分越好)
【调料】：清水、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油适量
【工具】：平底锅1台
——【开始制作】——
①：先把水发好的海参拿出备用，调一碗调味汁和一碗勾芡汁，取一小碗，依次加入蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌均匀成黑色料汁，再取一小碗，加入淀粉5克，清水20克搅拌成水淀粉，备用。
②：起平底锅烧热，下入适量的食用油(30毫升左右)，将切好的5段葱段倒入锅内开小火慢慢煸炒炒出葱油。
③：炒至葱白全部发软呈棕黑色时，盛出丢弃不用，再将剩余的3个葱白段下锅保持小火继续煸炒，炒至葱段表面呈焦黄色即可盛出备用，锅留葱油，将之前调好的调味汁倒入锅内小火炸出香味，然后倒入清水300毫升转中火煮开，然后放入水发好的海参，关盖煮1分钟半，翻个面，再煮1分钟半，盛出装盘备用，锅留汤汁。
④：将之前调好的水淀粉淋入锅内拌匀进行勾芡，将汤汁收浓至挑起可以不断即可，将收汁好的汤汁均匀的淋在煮好的海参表面，搭配上之前炸香的葱段，葱烧海参即成。
出品图：这样一道香浓诱人、软鲜回甜、营养美味的葱烧海参就做好了，看着是不是很有食欲呢? 【水发海参——详细步骤】——特点：香软嫩滑、简单易学、一看就会。
【主料】：干海参4根
【配料】：纯净水适量
——【开始操作】——
①：水发海参步骤总共耗时6天，下面开始详细步骤：第一天：先把海参加入碗内用纯净水没过放入冷藏室内浸泡24个小时，不要用自来水。
②：第二天：此时的海参比昨天的略大一点，换入新的纯净水中火煮开，水开后关火，静置放凉至常温，然后捞出海参装入碗内加入新的纯净水同样放入冷藏室浸泡24小时。
③：第三天：重复上述第二天的步骤一次。
④：第四天：将海参开膛破肚进行清洗，掏出内脏、彻底洗净残留泥沙，然后同样重复第二天的步骤，将海参入锅烧开放凉并冷藏24小时。
⑤：第五天：重复第二天步骤。
⑥：第六天：重复第二天步骤。
⑦：此时可以看到海参比最初的样子明显变大许多，用手掐一下可以感觉很容易掐断的状态即可，此时海参就算发好了。
葱烧海参
食材
做法
大葱葱白，2段，油，5勺，盐，1/2勺，蚝油，2勺，干淀粉，1/2勺，清水
1.海参洗干净。
2.竖向切，一只海参切3刀。
3.葱白竖向切，对半切，再将一半对半切。
4.锅内大火烧热油。
5.转中火，下葱白。
6.葱白出香味立刻关火称出。
7.锅内留葱油，开火，加蚝油。
8.迅速滑散。
9.加清水，中火。
10.清水烧开。
11.加入海参，翻拌均匀。
12.干淀粉加水调成湿淀粉。
13.海参烧开锅，转大火。
14.加湿淀粉，迅速拌匀。
15.汤汁快收干后，立刻加之前炒好的葱白。
16.稍微散点盐，出锅。
葱烧海参
食材
做法
海参，450g，大葱，80g，油，盐，料酒，胡椒粉，白糖，酱油，蒜，姜
1.海参洗干净。
2.葱切滚刀块，姜、蒜切片。
3.海参切成块。
4.海参入锅焯水后盛出沥干水。
5.起油锅，姜蒜片入锅煸香。
6.葱块入锅爆香后盛出。
7.海参入锅炒。
8.加料酒。
9.加酱油炒。
10.加胡椒粉炒。
11.加白糖炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧一会儿。
12.加盐炒。
13.葱块入锅炒，视情况淋少许水淀粉。
14.淀粉熟，即可盛出享用。
葱烧海参
食材
做法
海参，300g，料酒，酱油，油，盐，白糖，清汤
1.干海参泡发，我的是新鲜的，就需洗净即可。腹部两个口之间剪开，将内脏剖出，特别是两头，容易积聚泥沙，一定要洗净。 海参根据大小切段。 开水，放入料酒、酱油，将海参放入，焯2分钟。
2.锅子烧热，放入油，将葱白放入，炸至金黄色，即成葱油，倒出，放入碗内。 这个可以多弄点，平时吃也灰常出味。
3.锅内留底油，放入白糖炒至红棕色，放入清洗干净的海参段，煸炒。
4.倒入清汤，加入绍酒、酱油、盐少许，继续烧。
5.烧至汤汁仅剩三分之一。
6.倒入湿淀粉勾芡。
7.倒入炸好的葱油。搅拌均匀，即可出锅!
葱烧海参淋日本豆腐
食材
做法
干海参，1个，日本豆腐，2条，油，盐，姜，香菜，大葱，蚝油，酱油，糖
1.海参泡发后切成粒
2.香菜，姜，大葱洗干净沥干水分，香菜去掉叶子只要梗切成小段，姜切成丝，大葱的葱白切成段，葱叶子切成小片
3.锅里倒入多点油将葱白炸香捞起备用
4.炸好的葱白加入适量酱油和糖放锅里隔水蒸三分钟
5.将香菜、姜丝、葱叶子倒进入炸过葱白的油里炸至微黄
6.炸过香菜、姜丝、葱叶子的油过滤，只要油
7.葱油倒进锅里加到八成热，倒入海参炸两分钟
8.加入适量盐和蚝油
9.倒入葱白煮两分钟
10.加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起来
11.日本豆腐切成段
12.放进碟里加水煮八分钟
13.豆腐中间挖出一小块，将海参粒放进去，淋上酱汁即可
葱烧海参小鲍鱼
食材
做法
海参，2条，鲜鲍鱼，5只，油，蚝油，高汤，香油，姜，葱白
1.鲍鱼处理干净后划花刀备用;
2.海参泡发好后去肠，洗干净;
3.锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右;
4.捞起，海参切块;
5.把蚝油加入少许水和香油调开;
6.锅中放少许油，煎香姜片和葱白;
7.下海参和小鲍鱼一起炒匀;
8.下蚝油汁煮开后收汁即可!
葱烧海参
食材
做法
海参，200g，大葱，100g，油，料酒，鸡精，生抽，蚝油，白糖，水淀粉，姜
1.海参、大葱清理干净，备好待用。
2.料酒、生抽、粉芡、蚝油、鸡精、白糖备好待用。
3.备好适量的姜丝，海参切条状。
4.上油锅，下姜丝翻炒。
5.再放入海参翻炒。
6.再放入葱丝。
7.放入料酒。
8.放入生抽。
9.放入蚝油和鸡精。
10.再放入白糖翻炒。
11.最后倒入水淀粉。
12.快速翻炒出锅。
13.上桌。
姜葱烧海参
食材
做法
海参，100g，西兰花，100g，油，盐，耗油，胡椒粉，淀粉，白酒，白糖，姜，大葱，1棵，香菇
1.准备好材料，西兰花切小段，海参去掉内脏，对半切开。大葱斜切断，姜切片，香菇泡发，(香菇水不要丢)
2.沸水将葱绿部分和姜片下入，再下入海参焯下，同时加入白酒和白糖，焯好后，海参挑出葱绿和姜片备用，过冷水滤干备用。
3.从新烧开水，下入西兰花焯下，在水里加入适量盐。焯好后滤干水摆放在盘子周围。
4.起锅热油，先爆香葱和姜片后加入香菇和海参翻炒几下，再加入耗油翻炒
5.在泡香菇水里加入少许胡椒，盐和水淀粉，加入调好的香菇水焖煮一会勾芡。即可装盘
6.趁热将海参料倒入码好的西兰花上面出锅了!!
葱烧海参
食材
做法
海参，150g，油，盐，红烧酱油，油菜，100g，大葱，100g，胡萝卜，糖，蚝油
1.新鲜海参解冻清洗干净
2.小油菜心洗净放入盐和油入锅焯熟
3.捞出后趁热围边
4.海参改刀切长条,葱切滚刀块 胡萝卜切片
5.锅烧热放少许油
6.放入海参炒一下
7.放入红烧酱油，倒入蚝油、盐炖一下
8.放入少许的糖，放入大葱等配料，汁收干后出锅
9.一道葱烧海参就做好了
葱烧海参
食材
做法
海参，250g，葱，一根，油，盐，1勺，料酒，姜
1.将海参在清水中泡发，要用凉水。
2.将已经泡发的海参切段备用
3.加入葱姜丝和料酒腌制十五分钟去腥味
4.葱切段备用
5.倒入少量油，热后加入葱段爆香。
6.加入腌制好的海参爆炒，加少量盐即可。
葱烧海参
食材
做法
海参，350g，葱，80g，油，盐，花椒面，酱油，味精
1.将海参洗干净切条备用。
2.大葱切段，在油锅中过一下，捞出备用。
3.在锅中倒少许油，放入海参。
4.加少许盐。
5.撒少许花椒面。
6.加半勺酱油。
7.翻炒几下。
8.撒少许味精。
9.加入葱段，大火翻炒。
10.加半勺水，炖一下。
11.翻炒2分钟后，即可出锅。
葱烧海参
食材
做法
海参，4根，葱白，2根，油，盐，蚝油，淀粉，生姜，料酒
1.锅里放水，放入生姜和料酒。
2.焯烫海参。
3.沥干。
4.切小块。
5.蚝油和盐调成汁。
6.水淀粉。
7.葱白切段。
8.锅里放油，炸至葱白泛黄后捞出。
9.留底油，倒入海参翻炒片刻。
10.倒入蚝油汁烧开。
11.葱白回锅。
12.最后适量水淀粉收汁即可。
葱烧海参
食材
做法
海参，30g，油，盐，大葱，蚝油，木耳，胡萝卜，水淀粉，大蒜
1.材料准备好
2.大葱下锅炸
3.盛出备用
4.大蒜爆香
5.倒入木耳胡萝卜
6.加入蚝油
7.炒匀
8.加入海参
9.加入葱油
10.加入盐，炒匀，小火煮5分钟
11.加入水淀粉，炒匀，即可
葱烧海参的家常做法如下：
主料：海参5只、葱丝适量、小米辣3个、蒜末适量、蒸鱼豉油适量。
辅料：葱丝适量、小米辣3个、蒜末适量、蒸鱼豉油适量。
1、准备海参若干只。
2、姜海参切片或者切条。
3、葱切丝儿，蒜切末，小米辣切碎。
4、将切好的海参焯水一到两分钟，捞出沥水备用。
5、海参中放入切好的蒜末，小米辣，还有葱丝。
6、淋入蒸鱼豉油调味儿，如果口重的话，可以再添加少许盐，用筷子搅拌均匀即可食用。
