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东坡扣肉的做法

东坡扣肉的做法2

东坡扣肉的食材和调料

五花肉、、大葱、、姜、、米酒或花雕酒、、八角、、老抽、、生抽、、冰糖、、

东坡扣肉的做法与步骤

第1步.在砂锅底部放上大葱和姜片,一个八角

第2步.五花肉从皮上切下去,下面不要切断 为了定型好看,用棉绳捆绑

第3步.另起一口锅,放入适量冰糖开大火

第4步.水开后调小火,用锅铲不断搅动,颜色变黄马上离火,否则会烧焦

第5步.把之前切好的肉放进砂锅内,放入生抽,老抽,米酒活花雕酒,一点盐,少量水,大火煮开后,小火煮一个小时以上

第6步.中途翻一个面,保证上色均匀

第7步.一个小时后把肉取出来反面入锅再蒸一小时以上,等肉软烂了趁热倒出碗内多余的油脂

第8步.再把之前煮肉剩下的汤汁浇在肉上复蒸十分钟,出锅时将肉用盘子倒扣即可

第9步.肥而不腻,香甜可口的东坡扣肉就做好了