红豆切糕的做法2
红豆切糕的食材和调料
水磨糯米粉、320克、淀粉、80克、红豆、100克、糖、120克、水、、
红豆切糕的做法与步骤
第1步.红豆加水煮至出沙
第2步.倒出汤汁，趁热加糖，搅拌溶化
第3步.粉混合后加入三分之一红豆
第4步.慢慢加入倒出的红豆汤，边搅拌，至无干粉颗粒的糊状，糊状以搅拌感觉有点阻力，表面痕迹不容易消除的状态，汤多不必全部加入，汤少适当加些水，这个就不给出具体克数了，粉的吸水性也各有不同，自行调节吧，记着不要太稀就行，否则成品容易软趴趴切不出形状
第5步.蒸盘中铺好油纸，或者纱布，我这照片是第一次铺的保鲜膜，实践证明保鲜膜不行，受热容易卷缩，不容易撕下，剩下的红豆分一半平铺底部
第6步.倒上面糊，表面稍抹平，因为浓稠，不会很平整
第7步.再将另一半红豆均匀撒表面，稍按压
第8步.上锅隔水中火半小时
第9步.出锅稍凉定型后，斩板上铺油纸，倒扣脱模，撕去表面油纸
第10步.完全放凉后切块
