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红豆切糕的做法

红豆切糕的做法2

红豆切糕的食材和调料

水磨糯米粉、320克、淀粉、80克、红豆、100克、糖、120克、水、、

红豆切糕的做法与步骤

第1步.红豆加水煮至出沙

第2步.倒出汤汁,趁热加糖,搅拌溶化

第3步.粉混合后加入三分之一红豆

第4步.慢慢加入倒出的红豆汤,边搅拌,至无干粉颗粒的糊状,糊状以搅拌感觉有点阻力,表面痕迹不容易消除的状态,汤多不必全部加入,汤少适当加些水,这个就不给出具体克数了,粉的吸水性也各有不同,自行调节吧,记着不要太稀就行,否则成品容易软趴趴切不出形状

第5步.蒸盘中铺好油纸,或者纱布,我这照片是第一次铺的保鲜膜,实践证明保鲜膜不行,受热容易卷缩,不容易撕下,剩下的红豆分一半平铺底部

第6步.倒上面糊,表面稍抹平,因为浓稠,不会很平整

第7步.再将另一半红豆均匀撒表面,稍按压

第8步.上锅隔水中火半小时

第9步.出锅稍凉定型后,斩板上铺油纸,倒扣脱模,撕去表面油纸

第10步.完全放凉后切块