酸梅鹅的做法2
酸梅鹅的食材和调料
酸梅酱、两瓶、鹅、一只、光鹅、一只、姜片、、生抽、、老抽、、片糖（黄糖）、、白醋、可不加、柱候酱、、盐、、
酸梅鹅的做法与步骤
1.鹅洗净去除细毛沥干水备用
2.热锅下少许油下姜片，将鹅爆香。【如果炒锅太小实在没办法的话也可以切开一半煮】
3.不时翻滚，煎至两面金黄。【煎的时候会有很多鹅油析出，可以直接倒掉或者装起来炒菜】
4.加入适量老抽、生抽、片糖、盐、蚝油、酸梅酱调味。再加入没过鹅身2/3的水，煮沸后慢火焖煮。【请一定用片糖（黄糖）】焖煮中途要将鹅翻身，让它能入味均匀
5.焖至鹅肉入味收汁，就可以试味，如果不够酸的话可以加入适量白醋，捞起鹅放置一边稍凉斩件，汁盛起待用
6.用少许鹅油起锅，两勺子柱候酱爆香斩件鹅肉，均匀翻炒后再倒入刚才盛起的酸梅汁，继续慢火焖煮15分钟，收汁上桌