做法：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看），炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉（爱吃麻的可以多加点），麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少），鸡精，味精，鸡粉，番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊），少许芝麻油。出锅。
注意事项：
1、辣椒面和孜然比例为4:1或5:1，孜然放多了会发苦，切记；
2、吃土豆和豆皮时水淀粉可以多加，为了能挂在菜的表面上，吃辣糊糊时可以少加一点水淀粉；
3、炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓；
4、之所以强调要用白芝麻是因为白芝麻较黑芝麻更香而且颜色好看。
1、辣椒面和孜然比例为4:1或5:1，孜然放多了会发苦，切记。
2、吃土豆和豆皮时水淀粉可以多加，为了能挂在菜的表面上，吃辣糊糊时可以少加一点水淀粉。
3、炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓。
4、之所以强调要用白芝麻是因为白芝麻较黑芝麻更香而且颜色好看。
辣糊糊的配料：配料：100g细辣椒面，孜然粉，花椒粉，白芝麻，鸡精，食盐，芝麻油，生粉
主料：豆腐皮，土豆片，鸡肉肠，素鸡，宽粉等
辣糊糊的做法：
1、起锅倒入细辣椒面、少许孜然粉、少许花椒粉，不停翻炒，喜欢吃辣的炒至五成熟即可，不太能吃辣的可继续翻炒至八成熟，辣椒熟了会香但不辣，而且还会变黑，色相不太好了
2、加入500ml开水，如果有鸡汤兑入一半鸡汤，要不停搅拌防止糊锅，小火熬制3-5分钟即可，加入食盐、白芝麻、鸡精、芝麻油调味，喜欢干汁的可加入适量水淀粉，这样锅底就熬制好了
3、加入自己喜欢的食材，比如豆腐皮，土豆片，鸡肉肠，素鸡，宽粉等，这美美的辣糊糊就成了 辣糊糊的配方为：红干辣椒适量、葱一段、面粉一汤勺、盐适量、水200克、生抽半汤匙
辣糊糊的制作步骤：
1、面粉一汤勺准备好
2、盐一勺
3、先放入少量水搅匀（这样不容易起面疙瘩）
4、搅拌均匀
5、放入余下的清水（放一边备用）
6、辣椒切碎
7、葱切碎
8、凉锅凉油放入辣椒碎（凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊）9、辣椒炒出香味放入葱碎
10、倒入生抽
11、倒入调好的面水
12、中途注意不要糊锅（如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会）
13、出锅前淋入香油
14、辣糊糊就做好了
辣糊糊的做法2
辣糊糊的食材和调料
豆腐皮、1张、素鸡 土豆、、
辣糊糊的做法与步骤
第1步.辣糊糊豆腐皮 烧水放入豆皮煮开 水不要太多 倒入辣糊糊料 至浓稠就可以吃啦 也可以像涮火锅一下煮其他的菜 可以边吃边煮菜 水和料多加就可以啦！
第2步.炸素鸡 五香豆腐 水和辣糊糊料调成汁 将要吃的食材炸好 然后用调好的汁拌均匀就可以啦
