川味凉粉的做法2
川味凉粉的食材和调料
豌豆粉、一大勺、水、适量、葱姜蒜、适量、花生米、适量、辣椒粉、因个人口味而定、香菜、个人口味而定、酱油、醋、适量、
川味凉粉的做法与步骤
第1步.取一大勺碗豆粉、加水搅匀！水不能太多也不能太少！有黏糊感便可！
第2步.清水烧开、水不能烧得太多、否则搅出来的凉粉会太嫩没有口感！可以先烧少量的水，过后觉得干再一点点的加
第3步.水烧至沸腾翻滚，用勺子把豌豆粉浆拌匀，一勺子一勺子慢慢舀入开水中，另一只手要不停的搅拌！
第4步.加完了所有的粉浆之后还要继续搅拌、直到凉粉开始黏稠起劲
第5步.将凉打好的凉粉倒入碗中
第6步.将碗放在凉水中，让凉粉散热凝固
第7步.在等待凉粉成型的时候，可以开始准备做花生碎！将花生米放在锅中干焙
第8步.焙好的花生用保鲜袋包好、擀面杖压碎即可
第9步.热锅上油、加入葱白和花椒！制作椒油
第10步.姜蒜切末，与辣椒粉置于同一碗中
第11步.熬好的椒油淋入碗中
第12步.加入醋与酱油拌匀
第13步.将葱末与香菜末放入拌匀
第14步.取出已凝固好的凉粉，记得取的时候手上要沾水、避免粘手
第15步.菜刀沾水之后，将凉粉切条装盘
第16步.淋入酱料，撒上花生碎，拌匀就可以吃了
