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客家腌面的做法

客家腌面的做法2

客家腌面的食材和调料

大蒜、五到六颗蒜瓣、小葱、视个人口味而定、猪肝、一小块、生姜、一大块、白菜、五到六片大白菜叶、挂面、一小把、猪油、一大勺、生抽、视个人口味而定、生粉(淀粉)、一大勺(视猪肝的量而定)、胡椒粉、一小勺、

客家腌面的做法与步骤

第1步.原料准备,包括大蒜,小葱,生姜,猪肝等。

第2步.大蒜切成蒜末,为炒制腌面的酱料作准备;生姜和猪肝都切成小片,用于制作白菜猪肝汤。

第3步.锅中放入一勺猪油,加热至其全部融化,倒入切好的蒜末进行爆炒。

第4步.等蒜末颜色由白色变为浅黄色时,盛出放入干净无水的容器中。

第5步.锅洗净,里面加入清水,煮至沸腾后放入挂面,等面条煮熟后立即盛起来。(因为挂面品种不同,所以煮制的具体时间也不同,我觉得只要煮到面条不硬心的程度就可以了,煮得太软则容易粘连,不适合做腌面)

第6步.猪肝中加入一大勺生粉,一小勺胡椒粉,一小勺生抽,拌匀后腌制几分钟。

第7步.锅内倒入油,加入生姜片和蒜末,炒制之后倒入热水。将腌制好的猪肝倒入,等猪肝颜色变色之后即可放入白菜。

第8步.按照个人口味和喜好加入盐,生抽/酱油,小葱等,即可出锅。

第9步.面条中拌入炒制好的蒜末,加入喜欢的佐料,再加上葱花搅拌均匀。

第10步.配上白菜猪肝汤,吃着客家腌面,十分美味。