天津捞面的做法2
天津捞面的食材和调料
面条、1斤、鸡蛋、2个、胡萝卜、半根、黄瓜、一根、丝瓜、一根、香菜、少许、萁豆、半斤、豌豆、少许、木耳黄花菜、少许、干贝、少许、李锦记叉烧酱、2勺、酱油、少许、料酒、1勺、盐、少许、甜面酱、一袋、芝麻酱、1大勺、茶水、少许、
天津捞面的做法与步骤
1.炸酱： 1. 将甜面酱，叉烧酱，酱油混合加水一晚，调稀待用 2. 姜切细末，胡萝卜切碎，鸡蛋1个搅匀加少许盐调味 3. 起油锅，宽油快速炒鸡蛋，搅散出锅，不要太老 4. 第二次加油，放姜末胡萝卜丁炒出香味，倒入混合好的酱不停搅动，起泡后关中小火，继续搅拌，感觉超勺搅动阻力增大，酱变稠，面上泛出油光即可。 这次还加了点干贝，但吃的时候没感觉出来。
2.菜码： 1. 黄瓜外皮略削，留一些绿色比较好看，切细丝 2. 豌豆用清水略加盐煮熟 3. 萁豆切丝，加虾干盐炒熟
3.卤： 1. 丝瓜去皮切块泡水待用 2. 木耳黄花菜温水泡开，泡过的水过滤后留用 3. 起油锅，略炒葱花，加丝瓜速炒加第二步的汤，不够的话继续加水，煮开 4. 下木耳黄花菜，继续咕嘟咕嘟 5. 勾薄芡，下香菜末，飞鸡蛋
4.芝麻酱： 1. 芝麻酱+盐+茶水，缓缓调稀即可
5.开吃： 吃天津捞面，必须有蒜，还可以加醋，酱卤菜码自由搭配。 爽爽一顿，夏至必备！