三色蒸蛋的做法

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分别倒出，皮蛋和咸鸭蛋切小块。另准备饭碗一个，垫上一层保鲜膜

2.蛋清打散，倒入那个垫了保鲜膜的碗中，再倒入皮蛋和咸鸭蛋，轻轻地晃动，让蛋清均匀包裹皮蛋和咸鸭蛋。盖上盖子（或者在上面蒙上保鲜膜），隔水大火蒸，水沸后，中小火８分钟

3.取出碗，可以看到，蛋清已凝固

4.再倒入打散的蛋黄液

5.放回锅里，继续中小火蒸1０钟，即可，取出、脱模。冷却后切件