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恰巴塔面包的做法

恰巴塔面包的做法2

恰巴塔面包的食材和调料

面包粉、800、蛋糕粉、200、盐、20、酵母、4、水、700、后加水、150、橄榄油、60、

恰巴塔面包的做法与步骤

第1步.所有原料

第2步.除了后加水,橄榄油外所有原材料加入料理机进行搅拌,搅拌至光滑后把后加水部分分三次加入面团中,每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次,后加水加完后加入橄榄油搅拌均匀,温度24度

第3步.放入整理箱进行发酵,基础发酵六十分钟后翻面再次发酵六十分钟

第4步.发酵好面团的状态

第5步.发酵好的面团放在案台上,撒上大量的面粉避免粘在案台上,整理成长条状

第6步.然后分成长方形300克一块不要太碎,要不然组织和外形不好看

第7步.整形好的面团放入帆布,帆布表面撒上面粉,发酵二十分钟

第8步.发酵好的面团状态

第9步.发酵好的面团打入高温布,或者高温纸上,放入烤箱进行烘烤200度烘烤20分型

第10步.烘烤好的面包颜色和内部组织。