黄鳝饭的做法2
黄鳝饭的食材和调料
黄鳝（细）、8条、姜、10片、胡椒粉、适量、蚝油、适量、老抽、适量、盐、适量、小葱、1根、料酒、适量、米、按各自食量、
黄鳝饭的做法与步骤
第1步.黄鳝选细条的，叫卖家杀好起骨。用开水煮鳝肉2分钟，
第2步.凉水洗走滑滑那层膜
第3步.撕开成细条待用。。
第4步.鳝骨用姜爆炒，放小小盐和胡椒粉，放两碗水煮汤（约10分钟），
第5步.汤滤去骨后与米一起放于瓦煲内煮饭，汤量比平时放水的量稍少一点，这样饭粒更干爽。
第6步.切姜丝，锅热油，放入姜丝出味，再加入鳝丝，放盐、胡椒粉、鸡粉、蚝油、老抽翻炒，再放小小酒后铲起。
第7步.饭好后，将鳝肉铺于饭面盖上煲盖焗1分钟，
第8步.洒上葱花捞匀便可
