蒙布朗蛋糕的做法2
蒙布朗蛋糕的食材和调料
低筋粉、67g（过筛两遍），、黄油、18g（融化）、鸡蛋、4个，、杏仁粉、73g，、蔓越莓干、20g，、朗姆酒、适量，、蜂蜜、15g，、砂糖、10g，、细砂糖、20g，、原味栗子泥、200g，、无盐黄油、50g，、朗姆酒、1大勺，、动物奶油、100g+80g，、香草精、适量，、糖煮栗子、5粒，、白砂糖、10g+8g，、糖粉、适量，、
蒙布朗蛋糕的做法与步骤
1.杏仁粉+砂糖10g+蜂蜜+蛋黄3个+全蛋1个，用机器慢速打散，蛋黄和全蛋液体很好的融合杏仁后，就可以变成乳白色，落下液体可以写字，但很快就消失
2.蛋白加细砂糖打至中性偏干性
3.取1/3打法蛋白到1里面，搅拌均匀后，再把剩余的混合
4.加入过筛面粉，上下翻炒，动作轻盈
5.加入融化黄油，切实搅拌均匀
6.取2/3朗姆蔓越莓干拌入面糊
7.将面糊倒入纸杯中，把剩下的朗姆蔓越莓干撒几粒到面糊上
8.用竹签轻轻戳入面糊表面