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详解鲜肉大包做法。的做法

详解鲜肉大包做法。的做法2

详解鲜肉大包做法。的食材和调料

中筋面粉、150克、酵母、3克、泡打、3克、糖、15克、水、夏天85,冬天87克、夹心肉糜、100克、盐、3克、味精、5克、糖、5克、胡椒粉、1克、葱姜汁、5克、水、25克、老抽(可加可不加)、5克、

详解鲜肉大包做法。的做法与步骤

  • 1.拌制鲜肉馅.将夹心肉糜放入盛器内,加入盐,胡椒粉,糖和味精按一个方向搅拌,然后,逐渐掺入葱姜汁和水搅拌,待肉糜拌上劲,放入冰箱冷藏会,最好做到今天包包子,今天在拌陷心。

  • 2.调制面团.将面粉围成窝状,(不喜欢放在桌面上操作的朋友也可以放在盆里操作)将酵母,泡打,糖加入,然后将冷水分次倒入面粉中,用右手调拌面粉,调成"雪花状",在继续加水,揉成较软面团.用湿布盖好面团,醒5-10分钟.面一定要揉透。

    第3步.擀皮,包捏成形.将面团摘成30-40克重的面坯,用双手杖擀成包子皮,包入鲜肉馅,打褶包成包子,这一步就要靠大家自己的基本功了,一时半会也学不会的。

    第4步.熟制.将包好的肉包放入蒸笼内,将蒸笼放在温暖的地方饧发30分钟,(冬天这个时间就要相应的加长了啊,醒包子没有一个绝对的时间的啊)待包子饧发好后,放在蒸锅上蒸10分钟.