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可颂面包的做法

可颂面包的做法2

可颂面包的食材和调料

A、、高粉、160g、低粉、40g、糖、24g、盐、4g、酵母、4g、牛奶、95g、黄油、10g、B、、黄油、100g、蛋黄液、、

可颂面包的做法与步骤

第1步.除黄油外A料揉成团

第2步.加入10g黄油继续揉

第3步.揉好的面团放至冷藏2小时

第4步.100g黄油整形成长方形

第5步.面团擀成黄油3倍大小,黄油至于当中

第6步.两边面片折起。放保鲜袋冷藏30分钟

第7步.擀开,这次要长一些

第8步.两边往中间折

第9步.再对折,像叠被子一样,放保鲜袋冷藏30分钟。 7-9步骤共重复3次

第10步.擀薄面皮,0.3cm厚,切成等腰三角形

第11步.底边切一小刀

第12步.卷起,不要太紧

第13步.28度,湿度80% 差不多2小时,发酵到2倍大

第14步.涂全蛋液

第15步.烤箱预热200度,烤20分钟

第16步.出炉

第17步.可颂耗费时间的物什啊,10多年里这才做了第二次,今天再尝,外酥里软,就是我要的口感呢!

第18步.摆个花环造型