哈根达斯冰淇淋的做法2
哈根达斯冰淇淋的食材和调料
淡奶油（铁塔好打发）、200g、鸡蛋、4只、白砂糖、30g、炼奶（雀巢）、100g、可可粉（可选）、15g、黑巧克力（可选）、50g、朗姆酒（可选）、8g、香草精（可选）、4g、盐（可选）、2g、柠檬汁（或者白醋）、几滴、牛奶、20g、
哈根达斯冰淇淋的做法与步骤
第1步.准备好原材料，鸡蛋的蛋清蛋白分离
第2步.蛋白蛋清分离，把蛋清放入无水无油的容器，加数滴柠檬汁或者白醋，加盐，先打一会，糖分三次放入，将蛋白打发到干性发泡（插根筷子能站住），将蛋白放入冰箱冷藏备用
第3步.蛋黄中加入牛奶，可可粉搅拌均匀，无颗粒状，这是生鸡蛋黄的做法，我做了巧克力版本的
第4步.如果觉得生鸡蛋不能接受，可以隔水加热，一定小火，否则成蛋花汤了，