凉拌鱼皮的做法2
凉拌鱼皮的食材和调料
三文鱼皮、适量、小米椒、适量、香菜葱姜蒜、适量、白胡椒或花椒油、适量、盐，鸡精、适量、醋、一汤匙、料酒、适量、
凉拌鱼皮的做法与步骤
第1步.鱼皮去鳞洗净。
第2步.切丝，宽度一公分为宜。太窄过水时间再掌握不好容易化掉。
第3步.水大火烧开，将处理好的鱼皮焯水断生（入水两秒左右迅速捞出，时间稍久捞出即有化掉的迹象并且影响事后凉拌爽脆的口感），捞出够放入冰水中反复涮至无热感。
第4步.准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
第5步.准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
第6步.准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
第7步.准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
第8步.准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
第9步.准备配料，常规是葱姜蒜切段切片丝切片，香菜切丝，米椒切小段（我因家中无米椒所以采用干辣椒爆油，缺点是凉拌时候比较油），如喜欢泡椒口味可加泡椒。
第10步.将配料加入焯好的鱼皮及盐鸡精和醋（不喜欢醋可不放）拌匀开吃。
