红烧牛肋排的做法2
红烧牛肋排的食材和调料
牛肋排、1根大约3斤、青花椒、、葱、、姜、、蒜、、大料、、辣椒、、桂皮、、香叶、、陈皮、、小茴、(少某种,关系不大)、
红烧牛肋排的做法与步骤
第1步.将新鲜牛肋排清洗干净.(买的时候请摊主帮忙切好). 焯下水,洗干净。备用
第2步.将香料包起来,(不包直接撒也没关系),准备好葱姜蒜
第3步.炒锅烧热,倒入适量炒菜的油,烧热后倒入牛肋排翻炒1分钟左右,加入料酒,翻炒匀后再加入老抽和生抽,翻炒均匀,使肉块上色.老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
第4步.上色均匀后加入热开水大约1500ML,盖过肉面.加入炖肉香料和葱姜蒜
第5步.大火烧开使汤面沸腾.转到炖锅继续.我这一时没找到合适的炖锅,就延用了炒锅.转小火炖1个半小时
第6步.开盖,看到汤很多的话,可以开大火收干点汤,(这时候可以加点白糖或者冰糖,可提鲜,南方人喜欢这样的,北方人不大喜欢)汤很少的话,就可以撒点鸡精,拌匀,出锅拉
