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陕西烩麻食的做法

陕西烩麻食的做法2

陕西烩麻食的食材和调料

面粉、300、开水、150、香菇/木耳/黄花菜/土豆/西红柿/豆角/香干/青菜等配菜、适量、油/香油/香醋/盐/花椒粉/香醋/油泼辣子、适量、

陕西烩麻食的做法与步骤

第1步.和面,面粉和水的比例大概2:1,揉面至面团光滑,用湿布或者保鲜膜覆盖醒面。 麻食的用面和蒸饺一样,都是烫面,和面的水至少在70°以上,所以先用筷子搅拌着和面,稍微凉了之后再用手揉。

第2步.准备配菜,看个人喜好,我的原则是看冰箱有啥食材,西红柿必须要的,有酸酸的口感,木耳黄花菜香菇等干菜看喜好,其次就是根茎类土豆胡萝卜等蔬菜,还可以加点瘦肉荤味,香干豆腐干也请随便加,口感非常棒。我妈妈做的时候会加一把黄豆,黄豆一般是提前泡发的,每次一勺麻食里面吃到黄豆的时候就特别惊喜,我经常忘记提前泡黄豆,就没加。最后也要准备一小把蔬菜,豌豆尖/小油菜/菠菜都行。 木耳、香菇、黄花菜等干菜泡发,西红柿、土豆、豆角切丁备用,青菜清洗干净。

第3步.制作炒菜码子,热锅热油,西红柿煸炒出汁,再加土豆豆角,最后放木耳黄花菜等干菜,小炖两三分钟,加上盐、胡椒粉等调料,乘出备用。

第4步.炒菜码子做好后,面团也差不多醒好了,开始制作麻食。 先把面团擀成一厘米左右的厚度,然后切条,搓成圆形的,再横着切成拇指大小的一块。

第5步.秀技术的一步,捻麻食,大拇指捻着小面团,手指往前轻轻一滚就好了,看动图哈▼

第6步.捻好的麻食扑一点手粉,防止粘在一起。

第7步.锅中烧开水,水烧开后倒入麻食,不断慢慢搅拌。大概煮一分钟,倒入③炒好的菜码,继续搅拌着煮,会看到汤菜麻食完美烩在一起,变得粘稠起来,甩入一个鸡蛋液,搅拌至絮状。 要是有点鸡汤或者羊汤就完美了,有荤汤的话就加一碗,超级棒!

第8步.小火慢煮炖5分钟左右就熟了,拿不准的话尝一个麻食就知道了,出锅前加青菜,盐、香醋调味,最后倒入一勺油泼辣子、两滴香油、少许香醋,出锅趁热吃。

第9步.这种主食和菜一锅出,真的太适合冬天了,端上桌还冒着热气呢,舀一碗下肚浑身都舒坦了。