红烧酿面筋的做法2
红烧酿面筋的食材和调料
油面筋、若干、笋干、适量、肉末、适量、鸡蛋清、1只、大蒜、适量、白糖、少许、盐、适量、料酒、适量、生抽、适量、老抽、少许、小葱、适量、干辣椒、若干、
红烧酿面筋的做法与步骤
第1步.笋干用冷水提前浸泡好， 切小丁。 夹心肉洗净剁成末。 大蒜切末。 把蛋清分离出来。
第2步.笋丁、肉末、 加料酒、白糖和盐， 朝同一个方向搅上劲。 再加一个蛋清， 朝同一个方向搅拌均匀。
第3步.油面筋，先用筷子戳一个小孔。 油面筋到底是什么东东？ 面粉加水和盐， 搅匀上劲，形成面团， 再用清水反复搓洗， 把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉， 剩下的就是面筋。 所以，面筋是一种植物性蛋白质， 由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。 把面筋团成球形后， 放到油锅里炸成金黄色， 就是中空的油面筋了。
第4步.再把搅拌好的笋丁肉馅， 一点点填入油面筋里，
第5步.直到填充实为止。
第6步.爆香蒜末和干辣椒，
第7步.放入填好的油面筋， 稍微煎一下， 加生抽、老抽和白糖炒匀，
第8步.倒入适量热水， 没过油面筋三分之二处，
第9步.大火烧开后转小火， 焖煮大约15分钟。
第10步.再开大火收汁儿， 收到汤汁浓稠，就可以起锅喽。
第11步.装盘后，撒点小葱花， 更香更诱人~
