麻酱烧饼/麻酱红糖烧饼的做法2
麻酱烧饼/麻酱红糖烧饼的食材和调料
中筋面粉、1000克、水、600克、酵母、10克、芝麻酱、200克、红糖、100克、盐、16克、植物油A、20克、白芝麻、150克、花椒、10克、茴香、10克、面粉A、40克、麻酱A、20克、植物油、适量、酱油、适量、水、适量、面粉B、适量、
麻酱烧饼/麻酱红糖烧饼的做法与步骤
第1步.中筋面粉 酵母粉 混合均匀 加入麻酱A 植物油A 水 开始和面 揉匀 包上保鲜膜醒面 大概30分钟
第2步.醒面过程中开始准备酱料 花椒茴香 小火焙干 晾凉 想省事的可以用五香粉代替
第3步.面粉A 小火炒熟 发黄就可以 分两份
第4步.凉透的花椒茴香用擀面杖擀成粉末
第5步.擀到这个程度就可以了
第6步.麻酱分成两份 咸香口：麻酱用油泄开 夹入花椒茴香粉 盐 熟面粉 搅匀备用 红糖烧饼：麻酱拌入红糖 微波炉高热20秒 拿出来拌匀 待凉加入油 熟面粉 搅匀备用 （喜甜的伙伴可以多加一些红糖 我个人不太爱吃甜的 这个程度对于我来说是可以的）
第7步.面团醒发至这个程度就可以了 防粘 手上 面板上都可以抹油 取出面团 分两块
第8步.取一块面团 面板抹油 （不用面粉）长擀面杖擀成长方形
第9步.把红糖馅料均匀抹在面皮上 从头开始卷起 边扯边卷
第10步.卷长条后下剂子 大概一块面12个剂子左右 （全程注意面板抹油）
第11步.剂子两头收在一起 收口朝下（全程注意面板抹油）
第12步.酱油 水 面粉 调匀刷到饼坯上
第13步.给饼坯蘸芝麻
第14步.刷了酱油水之后蘸芝麻
第15步.蘸完芝麻后 芝麻面朝下 面板上按一下
第16步.平底锅加热 放入饼坯 芝麻面朝下 （小火这一步只是为了定型一会儿入烤箱的 用烤箱的伙伴们不放油直接下饼坯定型