腌肉的做法2
腌肉的食材和调料
花椒、一把、盐、250克、老姜、70克、二锅头、1瓶、五花肉、3500克、
腌肉的做法与步骤
第1步.选上好的五花肉，每块切成870克左右大小
第2步.猪肉不用洗
第3步.取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
第4步.重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀
第5步.将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏
第6步.中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右
第7步.腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
第8步.准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
第9步.将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
第10步.在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
第11步.连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
第12步.补一张花椒和盐的图片
第13步.诱人不？
