主料：姜1000g
辅料：盐适量、白糖适量、白醋适量
1、准备新鲜姜。
2、去皮，晾干。
3、切片。
4、加盐，腌制二小时。
5、加入白糖。
6、加入白醋。
7、糖与醋调成汁，酸甜度看自己个人接受程度。
8、腌制后的姜片滤净盐水，松松地装入玻璃瓶中， 不用挤压。
9、倒入糖醋水。
10、倒满。
11、盖上盖子，密封。如室外温度高，可放入冰箱冷藏室。
12、四五天后就可吃了，酸甜味。
步骤
糖醋姜片的做法步骤11.新鲜姜
糖醋姜片的做法步骤22.去皮，晾干
糖醋姜片的做法步骤33.切片
糖醋姜片的做法步骤44.加盐，腌制二小时
糖醋姜片的做法步骤55.白糖
糖醋姜片的做法步骤66.白醋
糖醋姜片的做法步骤77.糖与醋调成汁，酸甜度看自己个人接受程度
糖醋姜片的做法步骤88.腌制后的姜片滤净盐水，松松地装入玻璃瓶中， 不用挤压
糖醋姜片的做法步骤99.倒入糖醋水
糖醋姜片的做法步骤1010.倒满
糖醋姜片的做法步骤1111.盖上盖子，密封。如室外温度高，可放入冰箱冷藏室。四五天后就可吃了。酸甜味，很开胃。 1.新鲜生姜洗干净，皮不用去除。切片，1cm左右的厚度就可以了，不要太厚，不然不容易入味。
2.用少量盐涂满表面，腌制1天左右（时间可以自己把握，可以不到一天），清水洗净、沥干。
3.放进透明容器里（推荐透明的哦~！透明的容易清晰的看见腌制的姜片，随时发现问题），
洒上盐和醋在里面，封盖（必须密封）。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖（我一般都是加糖的，
比较好吃，但不加太多）。差不多过个两三天就可以开封吃了哦。。很方便吧！
生姜这样做，辣味全去除，酸酸甜甜，真好吃
材料
姜、白糖、醋、盐、红曲粉
做法步骤
第一步：用削皮刀把姜的外皮削干净，并把削干净的生姜切成薄薄的片。姜片要切薄一点，不能太厚，太厚会影响口感，并且辣味不容易去掉。
第二步：把切好的姜片放进一个大容器内，放入适量食盐10个小时，之后再用淡盐水泡2天，2天后取出姜片挤干水分，辣味即可去除。
第三步：锅内加入适量水，下入处理过的姜片，水烧开后即可关火，加入少量红曲粉调色，再加入适量的醋和糖。
第四步：等汤喝姜片放凉后，用一个不沾水和油的玻璃或陶瓷容器，把汤汁和姜片都倒进去，封口腌制3-5天，即可食用。
好了，一道酸甜可口，咬一口脆爽无比的糖醋姜片分享完毕，学会了一次多做一点放在冰箱里，想吃的时候随时吃，尤其适合夏天天热不想吃饭的时候，来上一口又脆爽又有食欲。大家喜欢这道小菜吗？
小贴士：
1.姜最好用仔姜，比老的好处理，去辣味也不需要很长时间。
2.红曲粉是用来调色的，不喜欢的可以不加。
3.糖醋水的比例3:2即可，也可以根据自己口味适当调整，喜欢甜一点的多加糖，喜欢酸一点的多加醋。
4.记得容器一定要不沾水和油。
第一步：嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净;
第二步：洗净的生姜切片;
第三步：加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水(1-2小时即可);
第四步：加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可);
第五步：加入白醋(也是根据个人喜好来);
第六步：装进适当的瓶子里，放如冰箱冷藏室，2-3小时候就可以吃啦。
因为糖水没有煮过，所以做好的腌生姜尽量在一星期内吃完，所以上文腌制的克数比较少，只是小小的一瓶，这个做起来也简单，吃完再就好哦。
怎么样制作酸姜制作酸姜需要准备白糖，白醋以及生姜，先把生姜清洗干净，然后再把水分晾干，皮不需要去除，这样可以让它的功效作用更好，把生姜切成片状，里面添加适量的盐腌制一下，然后再根据自己的喜好切成片状，把生姜上面的盐分清洗干净，水分沥干，把糖，白醋放到锅中煮开以后放凉，锅中不能有油，最好用平时烧水的锅来煮，加多少糖根据自己的喜好来决定，然后再把糖醋水和生姜片一起放进容器当中，放到冰箱里面密封保存，把蒜拍碎放进去，这样能够达到很好的杀菌效果，几个小时以后就可以吃了，一定要密封保存，为了让密封性变得更强，可以在瓶口附上一层保鲜膜，容器盖子拧紧，腌制几天就可以吃了。
酸姜的营养价值
酸姜可以让血液循环速度变得更快，让胃液分泌更多，而且还可以让消化功能变得更好，让食欲有所增加，
首先准备好材料:
材料：嫩姜
调味料：绍酒,干辣椒,盐,花椒,糖,醋,八角,茴香,香精
一、制糖醋姜 选成熟的子姜切成片，用少量盐腌渍12-24小时，沥去盐水晾晒2-3天，然后，入坛灌入糖醋液即可封坛，半月后即可食用。糖醋液按每100公斤姜片用食醋80公斤，加白糖20公斤配制。本品具有天然乳黄色，酸甜可口，姜味浓，是开胃佳品。
二、泡制嫩姜按5公斤水加400克食盐的比例配成食盐水。加5%的白酒可保持生姜白嫩，姜味更浓；加适量香料（绍酒2.5%、糖3%、干辣椒5%、花椒、八角、茴香各0.05%，香精0.5%），可使泡姜风味更加可口。选新鲜嫩姜，洗净晾干，即可入坛泡制。7天后尝其中心部分，咸酸适宜，质地嫩脆，其香可口。注意揭坛时不要将坛槽水或油脂带进坛内。
三、制脱水姜片 将晾干的薄姜片放进烘房，在4小时内逐渐升温，以免液粉糖化发黏，升到65℃时维持10小时，当姜片能用手掰断时即可出烘房，检验分装，入库存放。
四、制糖姜片 选择有辣味而纤维尚未硬化的嫩姜，洗净去皮，切成0.5厘米厚的薄片，沸水煮至半熟透明时，捞出沥干。按100公斤姜片加35公斤白糖拌匀，缸渍24小时后，将姜片连糖液一起入锅，再加60公斤糖，熬至糖浆可拉丝时出锅。沥去糖液，稍晾干，拌入10公斤白糖，筛去多余糖粉即成。本品白嫩，具有生姜独特风味，甜而爽口，辣而不呛，是旅游、居家食用之佳品。