千层糕是我们日常生活中十分常见的小零食，孩子尤其爱吃，口感软滑Q弹，香甜可口不油腻，也十分的健康。洛洛从小就爱吃千层糕，各种口味的千层糕从小吃到大，后来就尝试着自己在家做，这样不仅成本低，而且零添加零防腐剂，吃着也健康放心。
不做不知道，原来【千层糕】的做法竟然如此简单。洛洛用上次做【枣糕】剩下的红枣学着做了一次【红枣千层糕】，一次就做成功了，做出来层次分明，口感软滑Q弹，没有加一滴油，全家老小抢着吃。喜欢吃【千层糕】的朋友在家试试吧，以后想吃千层糕就不用出去买啦3块钱的成本，做出来的千层糕千家都够吃了~
图片来源于网络
【红枣千层糕】需要的食材和配料：干红枣、白糖或者红糖、淀粉
【红枣千层糕】的做法和步骤：
图片来源于网络
千层糕的做法基本上是一样的，今天洛洛以【红枣千层糕】为例，大家想吃其他口味的，也可以将红枣换成紫薯、椰浆、马蹄粉等，做出不同口味的千层糕。
第1步：红枣的处理方法
准备一大碗的红枣，洗净之后，用刀将红枣从中间切开，一分为二，去掉枣核，然后加入适量的清水，刚刚没过红枣即可，然后将处理好的红枣上锅蒸。大火蒸40分钟左右，将红枣蒸至软烂的状态。蒸好的红枣取出晾凉备用。
准备一个大碗，晾凉之后的红枣，用滤网将红枣中的红枣水滤出在碗中，加入适量的红糖（或者白糖），搅拌至红糖溶化备用。碗中的【红枣水】就是制作千层糕需要的原料。
小贴士——剩下的红枣也不要浪费，可以参考洛洛上一篇的文章，将红枣捣碎，加上面粉，简单一蒸（烤箱烤也可以），做出香甜松软的【枣糕】。
第2步：【红枣千层糕】的蒸制过程~
准备适量的木薯淀粉或者澄粉（小麦淀粉），少量多次的加入到红枣水中，一边倒一边搅拌，搅拌成较稀的细腻面糊，就可以停止倒淀粉了。
准备一个平底的容器，先在容器内壁上刷上一层薄油，防止【千层糕】和容器之间粘连。起锅加水，大火将水烧开，然后取一勺面糊倒入容器中摊平，放入锅中，盖上锅盖大火蒸3分钟左右，蒸至面糊定型、透明之后，再倒入一勺面糊。重复倒入面糊，直至全部蒸熟，然后放入冰箱冷藏变硬，咱们的千层糕就做好啦。
就这样简单和淀粉搅拌一下，上锅蒸一会，咱们的【红枣千层糕】就做好了，真的超级简单，洛洛第一次尝试就非常的成功，吃了20多年的【千层糕】，第一次知道做法这么简单，连厨房小白也能轻松做出来，不用烤箱不用和面，口感香甜软滑Q弹，全家大小抢着吃。喜欢的朋友一定要在家试试呦，以后想吃想【千层糕】就不用出去买啦。
2、锅里放水烧开，放入蒸盘。水量以没过蒸盘底的四分之一即可；
3、第一层用勺子把黄浆淋到蒸盘里，盖上盖子，等待2分钟；
4、观察到上一层变成凝固状，轻微晃动蒸盘确认已经凝固后，在上面淋上白浆并作为第二层。也是等待2分钟；
5、重复上述步骤，两种浆交换倒入，一般蒸7层。需要注意的是，如果期间有一层没有完全凝固，会使得该层与前一层混合，造成不分层现象，则需要再蒸至凝固后方可继续。另外，蒸最后一层时，一般要等待5分钟左右；
6、拿出蒸盘后放凉，切开即可食用。放入冰箱冷冻口感更佳。 1、150克木薯淀粉加入300克水搅拌均匀，用筛子过滤一下，确保没有很大的颗粒，然后放在一旁备用。 2、起锅倒入300克水，放入黄糖片，用中小火慢慢煮化，融化后关火稍微放凉。 3、然后把木薯粉水和黄糖水倒入同一容器里，混合拌匀，调成黄浆。4 、木薯淀粉100克、温水60克、椰浆400克、白糖50克放到同一容器里，混合拌匀，调成白浆 5、蒸锅倒水烧开，等水开后放入黄浆蒸3分钟。 6、3分钟后，在黄浆上面倒上一层白浆，再蒸3分钟。 7、一层黄浆，一层白浆，直至第九层，每一层蒸3分钟。 8、千层糕蒸好后，关火等完全冷却后，用刀切成小块即保食用。
千层糕的做法和配方如下：
材料/工具：中筋面粉200克、南瓜泥160克、蔓越莓干80克、干酵母2克、植物油适量、东菱6D面包机、玻璃盆、保鲜膜、蒸锅。
1、中筋面粉、南瓜泥、干酵母、蔓越莓干准备好；面粉其实用高筋、低筋也是可以的，南瓜切片蒸熟后碾碎。
2、把面粉、南瓜糊、酵母放进东菱6D面包机中，用10分钟就能将面团揉得很滋润。
3、面团成型后用手摸一摸，如果太硬就再加一点南瓜糊继续揉；放在盆里，蒙块保鲜膜。
4、面团发到二倍大小时，手指轻拍面团顶部有嘭嘭声，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功。
5、将面团取出放在案板或者揉面垫上，抓两把面粉揉进面团里，揉的时间看力度，2-5分钟都有可能，揉到面团重新变得柔软有弹性时，用利刀切开，剖面没有明显的气孔就可以了。
6、面团重新揉圆，擀成厚约5毫米的长方形面片，先在表面抹一层植物油，把一半量的蔓越莓碎均匀铺撒在2/3面片。
7、从右向左折叠，用手轻轻按压，使蔓越莓碎能贴服在面片上。
8、将面饼90度旋转，重新擀成厚约7毫米的长方形面片；假设将面片分成四等份，先把全部面片表面抹一层植物油，再在中间两份处均匀铺撒余量的2/3蔓越莓碎。
9、面片两边分别向中间对折，在面片上抹油，并把剩余的蔓越莓碎铺撒在其中一个面片上。
10、面饼对折后，重新擀成厚约1公分的厚片，想要层次多，还可以再继续折叠，如果不想了，擀好后平均分成两份，摞起来，再轻轻擀一下，使两块面饼能贴合得更好。
11、把面饼放入铺了蒸垫的蒸锅里，二次发酵20分钟左右，面饼比之前圆润且高度是原先的1.5-2倍时，就可以开大火，上汽后蒸20分钟，关火后再焖5分钟再出锅。
12、蒸完后，切块即可。
