花甲
辅料
姜适量 蒜适量
辣椒适量 盐少许
香油少许
炒花甲的做法步骤
1. 花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍。姜切丝，蒜拍碎
2. 大火热油后，放入姜、蒜、辣椒炒出味，然后将花甲沥起来倒入锅内不停地翻炒
3. 翻炒几下后，需加点水，这时只需要大火静静地等一个个花甲自动爆开
4. 待所有花甲都爆开后，即可关火装盘
豉椒花甲
食材
主料
花甲
500g
辅料
姜
适量
朝天椒
适量
葱
适量
盐
适量
豆豉酱
适量
蚝油
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
步骤
1.首先准备一碗清水，加一勺盐拌匀，倒入花甲，浸泡两个小时，吐出沙泥。
2.姜切片，部分切丝、朝天椒竖刀切开、葱叶切段。
3.锅中倒入小半锅清水，放入姜片，倒入洗净的花甲，煮至花甲壳张开，捞出。
4.锅中放入油，下入姜、朝天椒煸香，加入一勺豆豉酱炒散。
5.接着将花甲倒入锅中，均匀翻炒后，淋入适量料酒、生抽，加半勺盐、少许白糖，倒入适量蚝油，翻炒调味，最后加入葱段，翻拌均匀，即可盛盘享用。
蒜蓉剁椒花甲
食材
主料
花甲
500g
辅料
油
适量
剁椒
适量
蒜蓉
适量
葱花
适量
耗油
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备：花甲
2.剁椒、蒜蓉
3.葱花
4.热锅凉油
5.爆香蒜蓉
6.倒入花甲翻炒
7.炒至所有花甲张嘴
8.花甲多炒一会儿
9.,放入剁椒、耗油、黑胡椒粉
10.翻炒均匀，收汁
11.撒葱花出锅
姜葱炒花甲
食材
主料
花甲
400g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
生抽
适量
红辣椒
1条
葱
3棵
姜
适量
步骤
1.花甲从市场买回来后用清水加点油养着，能去除花甲肚子里的沙，养到准备下锅炒的时候再用力抓洗干净沥干水分
2.准备好配料，葱切段，辣椒切圈，姜切小片
3.生粉加生抽兑点水搅匀
4.锅里烧点开水，水开后放入花甲焯烫至开口
5.把开口的花甲捞出沥干水分
6.热油锅爆香姜片
7.放入焯好的花甲翻炒，花甲几乎已经烫熟了所以不需要翻炒太久
8.加入生抽粉水和辣椒圈轻轻翻炒收汁，然后放入葱段继续翻炒一会即可起锅
花甲很多人都喜欢吃，就是不知道怎么去处花甲里面沙子，花甲买回家之后，先用清水泡4个小时，吃的时候在锅中加水稍微煮一下，加点白醋煮最好
花甲粉丝煲【所需食材】
花甲适量、食盐适量、植物油适量、粉丝一把、金针菇一把、小米辣几个、小香葱几根、生姜一块、大蒜几粒、蒜蓉辣椒酱适量、蚝油适量、香菜或葱花少许。
【做法步骤】
1、首先准备十五块钱的花甲，清洗掉外面泥沙后，加清水，再加食盐和植物油浸泡一小时，吐出泥沙。准备粉丝一把，加水泡软，加冷水即可。准备一把金针菇，撕散后，洗净备用。准备几个小米辣切碎，准备几根小葱，葱白部分切碎，还要准备一些姜末和蒜末。
2、锅里水烧开，倒入花甲，煮大概三十秒左右，待花甲壳全部打开，捞起过凉水。再用手挤出里面的黑色部分，黑色部分是肠线和泥沙，会影响口感，最后再冲洗一次。金针菇也同样焯一下水，去除草酸，捞起备用。
3、砂锅烧热，加底油，下入葱末、姜蒜末，炒出香味。再加两勺蒜蓉辣椒酱、一勺蚝油，继续炒出酱料的香味。然后倒入金针菇、泡软的粉丝、花甲。再倒入适量的热水，加食盐，盖盖中火焖三分钟。然后下入小米辣、香菜或者葱花，这样一锅花椒粉丝煲就做好了。 潮汕的家常做法：煸香蒜末、辣椒末、潮汕萝卜干（切丝），加入洗净的花甲，加盐、鸡精、干沙茶粉调味，快速翻炒均匀，盖上锅盖，焖至花甲开嘴即可
在家做的话可以先焯水把花甲都煮开来，懒人可以像我一样直接爆炒，放些八角香叶火锅料，香味出来了就可以倒入花甲，加些啤酒和酒糟，可以久烧一点更入味
花甲冬瓜汤（沙白贝/蛤蜊）
用料
花甲一斤；冬瓜一小块；姜片两片；胡椒粉一克；盐适量；香油一勺；花生油一克；小葱一根
做法
花甲加适量香油、食盐，用清水浸泡半小时左右，吐沙。冬瓜去皮去瓤，切小块。锅里加水，水沸腾后，下花甲。花甲开了，把花甲捞起来。锅里的水，盛出来备用。（锅底的水倒掉，怕有沙）把刚才盛出来煮开花甲的水倒进锅里，烧开后，放冬瓜。冬瓜烧软后，放刚才煮开的花甲进去。加适量香油，食盐，胡椒粉驱寒，撒葱白段。盛出来装盘，撒点葱花。花甲汤，鲜甜可口。蒜蓉花甲
用料
花甲1.5斤；蚝油1勺；大蒜一大把；小米椒8根；小葱5根；海鲜酱油1大勺；姜5片
做法
每次都忘了拍照，实在是不好意思！制作步骤：1，花甲的处理也很重要，花甲买回来放入流水里面冲洗一下，然后冷水下锅，煮至全部开口以后清水冲洗，多冲洗几遍，在超市买的基本上都有沙，所以一定要冲洗，否则吃起来磨牙。之前我都是一个一个洗的，今天买的比较干净。（还有一种方式，直接把花甲沥干水以后直接放锅里炒，干炒花甲，炒至开口，冲洗干净，这个方法也好用！）沥干水分备用！2，材料准备：蒜：剥干净了用调理器打成蒜蓉小米椒：切碎，或者用料理机打碎，不需要太碎的，大块一点就行（小米椒粘到手上很辣，所以喜欢用料理机）姜：不爱吃姜的切块或丝，爱吃的可以切末葱：切2厘米大小的段3，上锅炒大火，锅热放油，倒入蒜蓉、小米椒、姜（爱吃麻的人可以加花椒一把，我只爱辣不爱麻）爆香，加一大勺耗油，翻炒3秒，炒匀，加花甲，炒匀后，加海鲜酱油，翻炒加葱段出锅啦！三个字，超好吃！！！
姜葱炒花甲用料
花甲600克；花甲600克；姜4片；葱2根；蒜2粒；青红椒各2个；盐1茶汤匙；生抽1汤匙；生粉1茶匙；香油2汤匙
做法
材料备好
葱洗净切成长段，姜蒜去皮切碎，青红椒切圈备用
花甲洗净外壳的泥沙
把花蛤放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花蛤，放到水笼头下冲掉里面的泥沙
花甲沥干水分，水淀粉备好
锅下油烧热，爆香姜蒜和辣椒圈
倒入花甲快速翻炒
撒入盐，顺锅边淋入生抽，快速翻炒
倒入葱段
淋入水淀粉，继续翻炒
翻炒均匀
即可盛碟开吃
蒜泥花甲虾
用料
虾300g；花甲300g；龙口粉丝200g；金针菇200g；小葱1段；蒜1头；小米椒3根；蒸鱼豉油50g；蚝油30g
做法
虾洗净，在头部、尾部、背部各切一刀，不要切断，去除虾线
蒜去皮切末、葱切末、小米椒切碎
起锅下适量的油加热，倒入蒜末小火煸香，接着倒入辣椒末和葱末
倒入蚝油、酱油搅匀，关火后盛出备用；起一锅水，烧开后花甲焯水直至开口后捞出。
Tips：焯水可以让花甲吐沙干净，再清洗一次。
把粉丝铺在烤盘底部，接着铺上金针菇。
Tips：龙口粉丝提前用水泡半小时。
把花甲和虾铺在金针菇上面，蒜泥酱汁浇到食材表面
烤箱预热180°C，放入烤箱烤10分钟左右
取出，完成！
蒜蓉辣椒酱炒花甲（大人）
用料
大蒜3-4瓣；葱1棵；蚝油1大勺；蒜蓉辣椒酱2大勺；姜片2小片；花甲自己喜欢
做法
1.买回来倒到盘里加入水养着，再加入些许盐，泡30分钟再洗刷干净花甲。放入锅里加入冷水，煮开立马关火翻拌2小立刻倒出过冷水。（一定要快，要不然花甲肉就老了）
2.过冷水。
3.有些未开口，用刀尖弄开，一个一个冲洗一下。
4.冲洗很干净，全部开口。
5.准备好蒜蓉，葱段，姜我备多。
6.锅冷锅下油，倒入蒜蓉，2小片姜片，葱根短炒香。
7.炒香佐料后倒入一勺蚝油，翻炒均匀。
8.倒入花甲快速翻炒均匀。
9.再倒入2勺蒜蓉辣椒酱快速翻炒均匀。汁一煮开立马关火出锅（要不然花甲肉就老了）
10.出锅，好好吃。
烤箱懒人版锡纸花甲粉超简单10分钟
用料
花甲/白贝500g；喜欢的蔬菜（娃娃菜、金针菇怎么开心怎么放；粉丝2把；姜2片；料酒2大勺；蒜油酱：；大蒜1头（约10瓣；生抽酱油2大勺；耗油1大勺；白糖半匙；鸡精（可不加半匙
做法
粉丝用开水浸泡，泡软后用剪刀剪几 最喜欢吃的是辣炒花甲，先准备姜丝10克，花甲2斤，海鲜酱油或者豆瓣酱2汤匙，葱白，葱绿适量，料酒3汤匙，小米辣适量，盐少许。将花甲放入淡盐水中，使之吐泥沙2小时，刷洗干净；锅中沸水下入花甲，煮至开壳后捞出，温水冲洗干净；锅中小火煸炒姜丝，葱段出香，中火下入花甲翻炒；然后下入小米辣，海鲜酱油，料酒，加盐调味，撒入葱花即可！