玉米炖排骨
又是新鲜的嫩玉米收获季节，傍晚，弄堂里常飘来烤嫩玉米的香味，闻着香味好想吃啊，但是专家说吃烧烤有碍健康，所以也就一次次止住口水，正巧女儿几次唠叨想吃玉米炖排骨，果子买来食材总算圆了孩子的美食梦想。这道汤味道清淡，浓浓的玉米清香味在唇齿间久久不去，吃惯了重味口，偶尔来点清淡的汤，真的感觉非常棒！
原料：猪排骨、嫩玉米棒、葱、味精、盐、姜片。
做法步骤：
第1步、猪排骨放在清水里泡半小时去血水，
第2步、捞出放在开水锅里焯水几分钟，并捞出油沫和脏气，然后倒出脏水，排骨用清水清洗一下。锅内再加水烧开把排骨再次放入开水锅里焯水再清洗一次，这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感，同时也可以把排骨上的脏气洗去
第3步、把清洗过的排骨放在砂锅里加入热水，放入3棵撕碎的整葱段，（记住是葱段不要放葱碎，方便捞出来。）再放生姜片盖上盖子，温火烧开调至慢火慢熬，熬制汤色发白和粘稠即可。（喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人，此过程可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片，按排骨档即可，电压力锅炖排骨水不用放的太多，但是用砂锅炖排骨，得多放些水，因为砂锅炖东西容易流失水分）
第4步、熬好的汤水会可能少，如果少可以加一碗热开水，
第5步、将洗净的玉米切段
第6步、放入切好的玉米段，继续炖8分钟左右
第7步、熬好的汤，捞出里面原来的葱段和姜片弃去，加入适量的盐、味精，关火，撒入葱花（我的汤里没有放味精，因为我觉得汤本身就很鲜美而且我比较喜欢自然的醇香味，加了味精会破坏原有的味道，当然如果你平时比较喜欢味精或鸡精，觉得不够鲜美，你也可以加少量的）
第8步、香味扑鼻的汤就可以端上餐桌慢慢尽情美美的享用了。
小贴士：
1、本菜谱排骨用两次焯水法，这样可以让煲出来的汤熬出来比较白和减少汤的油腻感，同时也可以把排骨上的脏气洗去2、熬汤中记住是放葱段而不要放葱碎，因为汤熬好后葱会很难看，为了方便捞出，所以放几根折断的葱段即可，熬好后捞出弃去，再放入葱碎，可以让汤色更加好看也更入味。3、喜欢吃比较肉质酥烂的人或家里有牙齿不好的人，在炖的这一步骤中可以放在电压力锅内加适量水、加葱段姜片，按排骨档即可，电压力锅炖排骨水不用放的太多，但是用砂锅炖排骨，得多放些水，因为砂锅炖东西容易流失水分。4、我的汤里没有放味精，因为我觉得汤本身就很鲜美而且我比较喜欢自然的醇香味，加了味精会破坏原有的味道，当然如果你平时比较喜欢味精或鸡精，觉得不够鲜美，你也可以加少量的
用料排骨 500g
水 适量
葱 3段
水果玉米 300g
胡萝卜 100g
盐 适量
做法步骤
1、排骨放烧开的水里过一下水，把排骨里的血沫冒出来，然后捞出排骨洗干净。
2、洗干净的排骨倒入锅中，水一次性加足。
3、葱切成段，姜切片，放入锅中，葱段煮软后捞出。
4、胡萝卜去皮切成片，可以根据自己的喜好切出花型。（也可以不切花型，胡萝卜切的在两公分到三公分的厚度左右，因为煮的时间比较久，切的太薄容易软烂）
5、玉米去皮去须切成段状。
6、排骨煮30分钟后把切好的玉米和胡萝卜全部放入锅中，继续煮20至30分钟。（具体煮多久要看排骨的大小和玉米的鲜嫩有关，如果排骨比较粗肉厚煮的时间久一点，玉米尽量不要选太嫩或者太老的，太嫩煮了玉米粒容易瘪，太老的口感差，买的时候最好扒开玉米皮挑一挑）
7、关火前10至15分钟左右加入适量的盐，搅拌一下，让盐在汤里混合均匀，过十几分钟关火就可以了。汤里的油脂可以在关火后用勺子撇出来，根据个人需求。 简单家常菜“玉米排骨汤”的做法，汤汁鲜香奶白，排骨软烂入味，营养丰富又好喝，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪肋排、玉米、胡萝卜
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、碱面、料酒
【玉米排骨汤】—— 鲜香不腻
1.下面开始准备食材
准备肋排500克，剁成均匀的小块放入盆中，加入一勺食盐，一勺碱面，再倒入一些料酒去腥，多抓揉一会儿，抓出排骨中的血水和油脂。
洗排骨时加碱面，能使排骨洗得更加干净。
再把排骨放入清水中反复抓洗干净，再用清水浸泡一会儿，充分去除里面的血渍，这样排骨在烹饪的时候就不需要再焯水了。
准备玉米一根，切成小块。
准备胡萝卜一根，削去外皮，切成均匀的滚刀块。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成段。
准备生姜一块，切成片。
3.下面开始炖排骨
砂锅中加入适量的清水，把排骨沥干水分放进去，倒入葱段和姜片，开大火烧开，撇去锅中的浮沫，这是排骨中的油脂，浮沫一定要打干净，这样汤喝起来会更加清爽，盖上锅盖，转小火炖一个半小时。
一个半小时以后，把玉米和胡萝卜倒入锅中，挑出里面的葱姜不要，盖上锅盖，转大火再炖15分钟，把玉米和胡萝卜炖熟，炖出里面的营养。
玉米和胡萝卜下锅以后要用大火炖煮，排骨汤才会更加浓郁奶白。
15分钟以后，排骨汤已经非常浓白，鲜香味十足，这个时候根据自己的口味，加入适量的食盐调一下底味，鲜美的排骨汤就能上桌食用了。
为了保持汤的鲜美，只需要食盐调味即可。
好了，一道奶白鲜香的玉米排骨汤就做好了。 步骤1
把排骨和玉米洗净、切好备用
步骤2姜片也切几片，3-4片即可
步骤3
锅内放一点点油，不用多，只是为了煸热一下排骨。 注意：在下锅之前先准备一壶水，水壶里面的水快开时起锅煸热排骨。
步骤4
煸热排骨的时候可以放调料（酒、糖），排骨肉变色，水壶里面水烧开了，就把水倒入热锅中。 注意：煸热排骨时不要把排骨搞焦，注意火候，焦了的话汤水就不白了。
步骤5倒入水后盖盖，大火煮一段时间，大概十分钟，放入甜玉米，盖盖，水再次沸腾后转小火，其实玉米不怕煮，早点放也没关系。 注意：用甜玉米，这样会更鲜
步骤6
煮大概半小时后加入适量盐调味，再小火继续煮，一般煮一小时要的，所以水量要稍微注意一下，别烧干了，最好在一开始一次性加够。 最后起锅时放几粒枸杞，撒一点葱花点缀一下即可 玉米排骨汤
材料
玉米 1根,排骨 1盒,红萝卜切块 少许,嫩姜切片 4-5片,鲜味炒手 1
做法
1、先将排骨用热水川烫过.捞起后清水冲洗干净.玉米切成数段.嫩姜切好数片.红萝卜切块少许.
2、汤锅中放进玉米.红萝卜及排骨加入姜片.加入1200cc的水.大火煮开后转小火续煮30分.加入鲜味炒手调味就可以熄火上桌.
炖排骨玉米汤又不油腻，又好吃！
【配料表】
【主料】：一斤排骨，半个玉米切段，1个冻过的西红柿切成丁，2个香菇（十字花）；
【辅料】： 3瓣蒜切沫，3个姜片，1勺料酒，4段葱，2勺盐，烧一壶开水备用。
配料表图
【制作步骤】
一、冷水下入排骨，以及去腥的味的葱，葱和1勺料酒，进行焯水（大火约3～5分钟）：
图1
二、锅刷净，热锅中再倒入凉油，放入准备的蒜末，爆炒出蒜香味：
图2
三、倒入西红柿（番茄）丁炒出汁水：
图3
四、再倒入之前焯好的排骨，倒入翻炒均匀：
图4
五、倒入热水，盖盖小火焖炖半小时（注意水没过排骨即可）此时的火候掌握在中火即可，目的是使排骨更软烂更入味：
图5
六、半小时后，倒入玉米、香菇，在小火炖20分钟（目的是再次把深层次的肉炖烂）后，开锅撒2勺盐搅拌均匀即可：
图6
七、不油腻，又好喝的排骨玉米汤就做好了！
图7
【小贴士】
1.提前冻半小时的西红柿（番茄），目的是让它更容易出汁，且汁多，更方便溶解到汤中；
2.闷盖子炖的时候用中火半小时再转小火20分钟，而不用大火是因为需要慢炖使排骨肉质软嫩，更入味的作用；
3.焯排骨时，一定要用凉水，切不可烧开水焯排骨，原因是热水容易使排骨发柴，口感不好，腥味大；
4.放盐的目的：盐提前放会有其他物质生成，对身体不友好，最好开锅后最后放盐，也可以达到快速入味的作用，也更健康！
5.最后做到不油腻又好吃的关键：1）挑选排骨的时候选择肥肉较少的地方购买；2）制作的时候冷水下锅是关键；3）翻炒排骨的时候，尽量把肥肉煸的久一些，肥肉越多，就加时长煸炒。
要使排骨玉米汤炖得不油腻，玉米的清香味更突出，可以遵循以下步骤：1、准备排骨：选用新鲜、肉质鲜嫩的排骨。在切割排骨之前，可以先将排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2、焯水：将排骨放入热水中焯水，去除残留的血水和杂质。焯水后，用清水将排骨冲洗干净。
3、削玉米：选用新鲜、颜色鲜亮的玉米，去皮、去须，然后将玉米削成段。
4、汤底准备：在锅中加入适量的清水，水开后放入焯水过的排骨，煮5-10分钟，撇去浮沫。
5、炖煮：将削好的玉米段加入锅中，与排骨一起煮。中小火炖煮约30-40分钟，直至排骨熟透、玉米变软。
6、调味：在炖煮过程中，可适当加入少许盐、料酒、姜片等，以增加汤的口感。避免过多添加味精、鸡精等调料，以免掩盖玉米的清香味。
7、去油：在炖煮过程中或煮好后，用漏网或汤匙将表面的浮油去除，使汤更清爽。
8、鸡肉或鱼肉搭配：为了丰富汤的口感，可以尝试加入适量的鸡肉或鱼肉。这样可以增加汤的鲜味，同时降低油腻感。
9、使用炖盅或砂锅：炖盅或砂锅能更好地保持汤的原汁原味。选择炖盅或砂锅炖煮，可以使排骨玉米汤的味道更加浓郁。
10、添加其他蔬菜：为了增加汤的营养价值和口感层次，可以加入其他蔬菜，如白萝卜、南瓜、豆腐等。这些食材不仅能让汤更美味，还能让玉米的清香味更突出。
11、加入香料：根据个人口味，可以适当加入一些香料，如八角、香叶、草果等，为汤增添更多风味。但要注意不要过量添加，以免掩盖玉米的清香味。
12、炖煮时间：炖煮时间对汤的口感有很大影响。适当延长炖煮时间，可以让排骨更加鲜嫩，玉米的味道更加浓郁。但也要注意不要煮过头，以免排骨和玉米过于烂糊，影响口感。
13、放凉后再次炖煮：为了让汤的味道更加浓郁，可以先将炖好的汤放凉，然后再次加热炖煮。这样可以使排骨和玉米更好地吸收汤汁，味道更佳。
14、最后，可以在上桌前撒上一些葱花或香菜，为汤增添更多口感和风味。
通过实践以上建议，你可以炖制出一道口感更佳、清香味更突出的排骨玉米汤，为你的餐桌增添一道美味佳肴。 要使排骨玉米汤炖得不油腻，玉米的清香味更突出，可以遵循以下步骤：
1、准备排骨：选用新鲜、肉质鲜嫩的排骨。在切割排骨之前，可以先将排骨放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
2、焯水：将排骨放入热水中焯水，去除残留的血水和杂质。焯水后，用清水将排骨冲洗干净。
3、削玉米：选用新鲜、颜色鲜亮的玉米，去皮、去须，然后将玉米削成段。
4、汤底准备：在锅中加入适量的清水，水开后放入焯水过的排骨，煮5-10分钟，撇去浮沫。
5、炖煮：将削好的玉米段加入锅中，与排骨一起煮。中小火炖煮约30-40分钟，直至排骨熟透、玉米变软。
6、调味：在炖煮过程中，可适当加入少许盐、料酒、姜片等，以增加汤的口感。避免过多添加味精、鸡精等调料，以免掩盖玉米的清香味。
7、去油：在炖煮过程中或煮好后，用漏网或汤匙将表面的浮油去除，使汤更清爽。
8、鸡肉或鱼肉搭配：为了丰富汤的口感，可以尝试加入适量的鸡肉或鱼肉。这样可以增加汤的鲜味，同时降低油腻感。
9、使用炖盅或砂锅：炖盅或砂锅能更好地保持汤的原汁原味。选择炖盅或砂锅炖煮，可以使排骨玉米汤的味道更加浓郁。
10、添加其他蔬菜：为了增加汤的营养价值和口感层次，可以加入其他蔬菜，如白萝卜、南瓜、豆腐等。这些食材不仅能让汤更美味，还能让玉米的清香味更突出。
11、加入香料：根据个人口味，可以适当加入一些香料，如八角、香叶、草果等，为汤增添更多风味。但要注意不要过量添加，以免掩盖玉米的清香味。
12、炖煮时间：炖煮时间对汤的口感有很大影响。适当延长炖煮时间，可以让排骨更加鲜嫩，玉米的味道更加浓郁。但也要注意不要煮过头，以免排骨和玉米过于烂糊，影响口感。
13、放凉后再次炖煮：为了让汤的味道更加浓郁，可以先将炖好的汤放凉，然后再次加热炖煮。这样可以使排骨和玉米更好地吸收汤汁，味道更佳。
14、最后，可以在上桌前撒上一些葱花或香菜，为汤增添更多口感和风味。通过实践以上建议，你可以炖制出一道口感更佳、清香味更突出的排骨玉米汤，为你的餐桌增添一道美味佳肴。 排骨玉米汤是一道，比较有营养的汤品，排骨汤香味浓郁，排骨和玉米更是软烂入味，特别好吃。但是自己在家做排骨玉米汤时，如果太油腻就会不好吃，那怎么做才会不油腻呢？下面请耐心听我说完。
1、首先，新鲜的排骨剁块后，先放在清水中，冲洗上5分钟以上备用，大家注意，这一步的目的，是去掉排骨中的血水，这样炖出的排骨汤，色泽更清亮，不油腻，腥味也会大大减少。
2、接着，将嫩玉米切段，长一点短一点都可以。切少许葱花，老姜少许切片。
3、锅内加清水，先将排骨冷水下锅，将其焯水5分钟，过程中撇去排骨中溢出的浮沫。接着5分钟后，将其捞出备用，大家注意，排骨必须冷水下锅，里面的血水和杂质才能出来，这一点，很重要。
4、将排骨和玉米放入炖锅内，加入料酒5克，胡椒粉5克，去腥增香。将排骨炖上30分钟。
5、30分钟后，临出锅时，再加上精盐调味即可，大家注意，排骨玉米汤，如果提前加盐，那么汤的底味会过咸，营养也会流失。所以，咱们要临出锅时再放盐调味。
这样做出的排骨玉米汤不会油腻，玉米的清香也更突出。 玉米排骨汤
最近在减肥，我妈怕我吃太少，运动过度会缺乏营养，所以买了排骨犒劳我，太幸福了…这道玉米排骨汤，它既能开胃益脾又可润肺养心，而且做法不难，是一道常见的家常汤水。
原料：猪排骨、甜玉米、生姜、盐、枸杞、红枣、葱、醋。
做法步骤：
第1步、生姜去皮：留姜皮则凉，去姜皮则热，我体寒。红枣去核：燥热上火。排骨腌制：清水洗净后，料酒、生姜、葱段腌制30分钟。
第2步、锅内烧开水，将排骨倒入沸水内焯一下可已去除血沫，焯一下就马上捞出，撇去浮沫。如果是新鲜排骨，汤水不要扔掉，不然排骨汤就不鲜美了。冰冻过的排骨，汤水就不能用了，所以选材一定要新鲜哦。
第3步、将撇去浮沫的后的水、排骨、葱段、生姜、料酒倒入砂锅内。
第4步、将玉米段、红枣、枸杞一同倒入砂锅内。汤水里再加几滴醋，几滴就可以哦，加醋可以使排骨钙质更好发挥，但不要太多，不然就都是醋味，影响排骨汤的原汁原味了。
第5步、大火煮开后，小火炖1.5小时。将生姜、葱段、红枣、枸杞捞出（保持汤水清澈）。放入盐调味，再炖30分钟就可以啦。因为甜玉米、红枣、枸杞的缘故，汤汁有点儿淡淡的清甜味。所以盐少放点就行，味精鸡精什么的就不要加了。
小贴士：
1、玉米营养价值极高，健脾益胃、防癌抗癌。甜玉米蛋白质、植物油及维生素含量比普通玉米高1—2倍呢。2、红枣枸杞补脾和胃、益气生津、润心肺。燥热上火，所以红枣我也去核，食补也要根据每个人的体质哦。3、“留姜皮则凉，去姜皮则热”，我体寒所以生姜我都喜欢去皮，其实基本上所有女性都有点体寒。4、汤水里加醋可以使排骨钙质更好发挥，但不要太多，不然就都是醋味，影响排骨汤的原汁原味了。5、如果是新鲜排骨，焯水去掉浮沫后的汤水不要扔掉，要直接炖汤，不然排骨汤就不鲜美了。但是冰冻过的排骨，汤水就不能用了，所以选材一定要新鲜哦。6、调味之前把葱段、生姜、红枣、枸杞捞出，时间太长了会使汤水浑浊，不够清澈。