原料
新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法
韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后打匀。油锅烧热后，放入韭菜与鸡蛋同炒熟。 韭菜炒鸡蛋功效
温中养血，温暖腰膝。
特写(20张)
用法
佐酒下饭均宜。
应用
适用于肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好
原料
鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。 做法
鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均
制作方法(13张)匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效
韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。
做法三
原料
主料：鸡蛋4枚 韭菜半斤 [1]
盐少许 食用油少许
做法
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀； 韭菜炒鸡蛋2、韭菜切成2～3CM；
3、锅内油烧热，倒入搅好的鸡蛋，待一面煎好时稍微来回翻炒几下；
4、最后加入切好的韭菜，再加适量盐，翻炒几下，看韭菜完全熟透即可出锅。
做法四
原料
韭菜75克、水发木耳50克、鸡蛋250克、
调料
色拉油、食用盐、鸡粉、料酒（根据个人口味需求）、葱姜末、香油
做法
1、将韭菜择洗干净，切断。木耳择净，撕成小片。鸡蛋打入碗内搅匀
2、先将鸡蛋入热油锅炒熟备用
3、净锅上火，倒入色拉油烧热，下葱姜末炒香，烹入料酒，放入木耳，韭菜煸炒，调入盐、鸡粉，下炒熟的鸡蛋翻炒均匀，淋香油装盘即可
技巧
韭菜炒至断生即可，如果火候过大，韭菜就会失去原有的香味
功效
行气止痛、补胃虚 把切成小段的韭菜，锅内加油 像炒别的菜一样炒好装碟，打散的鸡蛋煎成金黄色，用锅铲划成小块，再把韭菜放在一起炒，撒盐、关火，装碟。
简单几步教您做出好吃的韭菜炒鸡蛋
今天正好用这菜来和您分享一个韭菜炒鸡蛋的正确做法。
把韭菜切碎放入打好的鸡蛋里面搅匀，少放点盐。倒入烧热的油里翻炒至表面焦而不糊即可韭菜炒鸡蛋
清淡一点~韭菜炒鸡蛋~欢迎大家关注~
原料：韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、葵花籽油。
做法步骤：
第1步、材料准备韭菜择好，洗干净控水备用。
第2步、韭菜洗干净，尾巴切掉，切成三公分左右的小段。
第3步、打三个鸡蛋，加少许料酒和一点盐。
第4步、搅拌均匀，备用。
第5步、热锅凉油。
第6步、倒入打好的鸡蛋液。
第7步、搅拌至8分熟，盛出备用。
第8步、加入油，倒入韭菜，加少许盐翻炒。
第9步、加入少量生抽，料酒，翻炒均匀。
第10步、加入鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅啦~
小贴士：
韭菜炒的时间有点长，喜欢吃嫩一点的可以早点下鸡蛋翻炒下出锅就可以了~
韭菜炒鸡蛋是一道经典的家常菜，这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美好吃，深受广大吃货们的喜爱。韭菜这种食材，不管是炒，烤，还是做饺子馅料，吃起来味道鲜香四溢。而鸡蛋这种食材营养丰富，价格便宜，可以搭配很多种食材一起烹制成美食。
韭菜炒鸡蛋的做法
用料
韭菜 一把
鸡蛋 6个
盐 适量
蔬之鲜 适量
蚝油 适量
花椒 适量
花生油 适量
步骤
洗韭菜。把韭菜洗净后，去根切段。
打鸡蛋加调料。将鸡蛋打到韭菜里，调料依次放入：盐、蔬之鲜、蚝油。
充分搅拌韭菜和配料。调料和鸡蛋用筷子搅拌均匀，使每段韭菜都能沾上均匀的鸡蛋液，如图有些许气泡时炒的韭菜鸡蛋更松软。
开火烧锅。花生油烧热，将花椒粒放进去，炸好后捞出花椒粒扔掉。
将食材全部倒入锅中，大火炒制，一面焦黄后翻面，转小火。
炒干水分。用锅铲使劲压韭菜鸡蛋，每块都要反复压多次，每每压出水，锅的热量会把水分烘干掉，使食物的香味更加的浓郁，这样做直到无法再压出水分为止。注意翻看底面别糊锅。
炒至两面焦黄只有少许水分时，停火，此过程约持续十分钟。盛盘，满屋都是香味啊，装饰一下，快快开吃吧。
小贴士
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。春天来啦，所以赶紧行动起来吃韭菜吧！
韭菜炒鸡蛋的做法
用料
韭菜 300克
鸡蛋 3个
盐，油 适量
步骤
韭菜清洗干净，控干水分，切成小段。
鸡蛋磕入碗里，加入少许盐。
用筷子打散。
起锅倒油，油烧七成热。
倒入韭菜大火煸炒，加入少许盐拌匀。
倒入鸡蛋液，转小火。
蛋液表面凝固，翻煎另一面。
成品图来一张！
小贴士
炒韭菜需大火；加入蛋液需小火慢煎。
韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散瘀。韭菜活血散瘀，理气降逆，温肾壮阳，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打刀伤肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。
材料
主料：韭菜500g、鸡蛋2颗；
辅料：油10ml、盐7g、味精3g
韭菜炒蛋
1
韭菜洗净。
2
把韭菜切成5厘米的小段。
3
鸡蛋打入碗里。
4
放入3g盐搅拌均匀。
5
锅中放入油。
6
倒入蛋液。
7
鸡蛋熟后弄成小块。
8
放入韭菜翻炒。
9
炒熟后放入味精，装盘即可。
小贴士
很简单没什么技巧。
韭 菜炒鸡蛋好吃做法食材准备：韭 菜，鸡蛋
1.首先准备食材
准备一把九菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶，加点食盐浸泡清洗一遍，然后把九菜切成段备用。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点清水搅拌均匀备用，在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。
2.食材准备好以后开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒，蛋液全部定型以后，用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。
锅内留底油，倒入九菜开中火翻炒30秒，把九菜断生后加入少许食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下，不用炒太久，翻均匀即可装盘上桌。
提示：
1.鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑。
2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点，让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。
3.九菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
用料：韭菜 适量，鸡蛋 3个，红尖椒 ，油 ，盐 ，味精 ，生抽，白糖 适量；
做法1.韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗里加入适量盐搅拌均匀；
2.净锅将鸡蛋煎好，放置盘里备用；
3.净锅开中小火放适量油下入韭菜翻炒；
4.洒适量清水，放入红尖椒，调入适量盐、味精白糖和生抽改大火翻炒；
5.最后下入煎好的鸡蛋翻一下即可.
