为了有更好的生活,必须努力准备美食,慢慢享受,才能体验真正的快乐。
当前位置:家常凉菜网 食谱百科内容页

蛋的做法

  吃鸡蛋老是一两种吃法都会吃腻的,那么鸡蛋到底能做出什么花样呢?下面是鸡蛋最好吃的10种做法,1分钟就可以学会哦!

   虎皮卤蛋

   ▼食材

  鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量。

   ▼做法

  1、鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。

  2、煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。

  3、放入油锅中慢火炸。

  4、炸至虎皮色时捞出。

  5、锅内留少许底油,放入冰糖。

  6、小火熬到起大泡。

  7、放入炸好的鸡蛋翻炒。

  8、炒到鸡蛋表皮颜色发红。

  9、放入以前的老卤。

  10、加上各种香料。

  11、盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。

   糖醋荷包蛋

   ▼食材

  鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量。

   ▼做法

  1、鸡蛋三个准备。

  2、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

  3、坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

  4、锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。

  5、倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

   水炒鸡蛋

   ▼食材

  鸡蛋3个,虾皮1小把,葱花﹑盐﹑料酒各适量。

   ▼做法

  1、拣去虾皮里面的虾须,用清水将虾皮冲洗干净。

  2、鸡蛋打入碗内。

  3、葱花放入鸡蛋内。

  4、放入少许料酒,可起到去腥的作用。

  5、用筷子将鸡蛋打散。

  6、锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。

  7、放入洗好的虾皮。

  8、再放入少许盐,调味;盐不宜放多,因虾皮有咸味。

  9、大火将水烧开,改为中小火。

  10、蛋液倒入烧开的水内。

  11、这时不要翻动,待蛋液慢慢定型。

  12、会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。

  13、用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。

  14、将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒。

  15、鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。

   水煮蛋

   ▼食材

  鸡蛋3个、水适量。

   ▼做法

  1、准备鸡蛋。

  2、把鸡蛋刷洗干净。

  3、把鸡蛋放入锅中,放入凉水,水面超过鸡蛋。

  4、放点盐。

  5、从凉水到煮开,大火5分钟,关火后焖3—5分钟。

  6、把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

   茶叶蛋

   ▼食材

  鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量。

   ▼做法

  1、将鸡蛋清洗干净。

  2、将鸡蛋放入砂锅,倒满清水,中火烧开,再煮5分钟,关火。

  3、等到温热,将水倒掉,鸡蛋壳一个个敲破。

  4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中,加入盐、酱油、八角和茶叶,并重新注满清水。

  5、盖上锅,中火烧开。

  6、转小火,一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注:最少要煮一小时,中间要翻几次身。

   虾皮蛋

   ▼食材

  鸡蛋1个,虾皮适量,香油少许。

   ▼做法

  1、取一个碗,滴入少许的`香油,避免鸡蛋粘碗底。

  2、把鸡蛋打入碗内,不要搅动;用牙签在蛋黄上戳几个小洞,否则蛋黄容易爆破的。

  3、洒少许虾皮,虾皮内含盐,虾皮本身有海鲜的鲜味,所以无需再加任何调料。

  4、把盛鸡蛋的碗放入微波炉内,为防止鸡蛋溅出,可在上面盖个盖子。

  5、微波炉调到中火,加热2分钟。

  6、2分钟后,一个煎鸡蛋就做好啦。

   红枣当归蛋

   ▼食材

  当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量。

   ▼做法

  1、准备好材料。

  2、锅里加适量的水,放入鸡蛋煮熟,加少许盐,可以防鸡蛋开裂。

  3、煮好的蛋去壳,用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔,和当归一起煮,味道更容易渗到鸡蛋内。

  4、将当归和黄芪放入锅中,加3大碗水煮沸。

  5、转小火,加入红枣6)放入鸡蛋,大火煮沸后,小火炖,煮汤至一碗即可,约40分钟。

  7、加入红糖,煮三四分钟即可。

  8、趁着温热食用,一星期喝1—2次,对面色发黄,月经不调,月经稀少有一定的辅助作用。

   凉拌鸡蛋

   ▼食材

  鸡蛋2个、香菇3朵,、香菜少许、淀粉少许、盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。

   ▼做法

  1、香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。

  2.、淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

  3、鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

  4、将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

  5、打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

  6、锅烧热,锅内抹上一层油。

  7、用勺子取适量蛋液倒入锅内。

  8、转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

  9、继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

  10、将晾凉的蛋皮,切丝。

  11、蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

  12、放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。

   糖心煎蛋

   ▼食材

  清水一小碗,盐半小勺,鸡蛋一个。

   ▼做法

  1、干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火。

  2、关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以。

  3、散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)。

  4、打入一个鸡蛋,不要翻动。

  5、倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)。

  6、盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了。

   啤酒卤蛋

   ▼食材

  鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml。

   ▼做法

  1、将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。

  2、将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。

  3、剥掉鸡蛋壳。

  4、将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。

  5、将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。

  6、开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。

  7、用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。

一、水煮温泉蛋

水煮温泉蛋

做法:
准备洗好的鸡蛋。

水烧开后稍稍放凉一小会儿,水温降到80度左右。把鸡蛋放入锅中,小火煮五分钟。

用一只碗,把煮好的蛋像敲生鸡蛋一样敲开,放入碗中即可!

二、补丁鸡蛋

布丁鸡蛋

做法:
准备鸡蛋、牛奶。

把鸡蛋放入碗中,用搅拌器搅拌,加入牛奶,适当的加入调料(可以根据自己的咸甜口味)

放入一个碗中(可以是各种磨具)。

放入锅中顿几分钟,装盘即可!

三、鸡蛋羹

1.鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散,用搅拌器搅碎,或者是筷子;

2、加入蛋液和小半勺淀粉;

3、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟即可;

4、根据自己的口味,在蛋上淋上酱汁;

四、苦瓜鸡蛋

苦瓜鸡蛋

做法:
1、准备好鸡蛋、苦瓜

2.热油上锅,加入鸡蛋、苦瓜爆炒。

3.调料装盘。

五、卤鸡蛋

做法:
鸡蛋洗净后放入煮锅,添入足够的清水。

放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。倒入适量老抽。

倒入一汤匙白糖,大火煮。

六、鸡蛋饼

做法:
准备好糖,面粉,和鸡蛋。

把糖融化成糖水,加入面粉搅拌。

拌成面糊状后加蛋打匀。

热锅倒油,把准备好的面糊倒入平底锅中。

带饼将要熟的过程中,撒入葱花。

七、糖醋鸡蛋

做法:
把鸡蛋煮好,油炸。

.放入醋、葱末、姜末、蒜末,添加清汤,烧沸;

下入湿淀粉进行成汤汁;

将汤汁浇在鸡蛋上即可,放入香菜进行转盘。

八、鸡蛋沙拉

做法:
准备生菜、香肠、沙拉、胡萝卜、玉米粒

准备好煮好的鸡蛋,半个。

加入沙拉酱、牛奶搅拌即可

九、爱心煎蛋

做法:
1、一个鸡蛋

2、把鸡蛋放入准备好的心型模型中

3、煎熟,摆盘。

十、番茄炒蛋

做法:
1、根据自己的食量,准备鸡蛋、番茄(小番茄)。

2、鸡蛋用筷子打碎,加入一点食用盐。

3、热火爆炒,加入番茄即可。 鸡蛋真是种有爱的食物!首先它的营养丰富。每100克鸡蛋里含有12.8克蛋白质,其中所含的8种必需氨基酸极易被人体吸收。此外鸡蛋里含有丰富的卵磷脂、维生素A、维生素D、钙磷铁等。

下面就说下鸡蛋好吃又简单的做法

01.鸡蛋豆腐卷

食材:豆皮2张、鸡蛋3个、小葱2根、胡萝卜半根、黄瓜半根、盐适量,蒜蓉辣酱适量。

做法:1、豆腐皮冲洗后,切成方片,黄瓜,胡萝卜洗净切丝,小葱切段,蔬菜可以随意搭配。

2、鸡蛋中放入少许葱花,加盐打散备用。

3、在豆腐皮的一端依次码上胡萝卜丝,黄瓜丝,葱段卷起来,全部卷好。

4、平底锅刷一层食用油,开小火,倒入一半的蛋液,把豆皮蔬菜卷,依次排列好。

5、豆皮表面都刷上蒜蓉辣酱,再倒入剩一半的蛋液,盖上盖子焖2分钟,蛋液凝固后,翻面再煎1分钟,关火即可。

02.土豆鸡蛋饼

食材:土豆300克、普通面粉50克、培根2片、鸡蛋2个。

做法:1、土豆去皮切成丝。(丝可以稍粗一点,口感更好。)

2、把切好的土豆丝放入盆中,再放入面粉、少许盐拌匀。

3、往盆中放入切碎的培根拌匀。

4、平底锅小火烧热,倒入少许油。取适量的土豆丝放入锅中,中间的位置稍稍空出来一点。烙饼。

03.蒜苔炒鸡蛋

食材:煮鸡蛋三个、蒜薹1小把、盐少量、豆豉一勺,生抽一勺、食用油少量。

做法:1、蒜薹洗净切段,鸡蛋提前煮好的,鸡蛋切片,不要切的太薄。

2、蒜薹开水焯一下,蒜薹焯好捞出。

3、 将少量的盐 ,一勺豆豉,一勺生抽适量的水调成酱汁。

4、然后锅内放油,将调好的酱汁放入锅中,酱汁出香味了,把蒜薹倒入翻炒片刻。

6、把切好的鸡蛋放入锅,因为鸡蛋本来就是熟了的。爆炒至蛋白微微变黄即可出锅。大概2~3分钟。炒的时候,要轻点,否则鸡蛋容易炒碎。

04.赛螃蟹

食材:鸡蛋3个、姜一小块、醋4勺、料酒1勺、盐、糖、油。

做法:1、姜去皮用刀剁成姜末,越细越好

2、把姜末放入盘子中,和4勺白醋、2勺白糖、一勺盐、一勺料酒搅拌均匀

3、鸡蛋磕开,把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散

4、倒入少许食用油,准备一双筷子,油热先倒蛋清,快速滑散

5、倒入一半姜汁搅拌,关火,盛出来

6、重新起锅,倒油,油热后倒入蛋黄,快速滑散

7、倒入剩下的另一半姜汁混合均匀,关火盛出

05.鸡蛋鸡肉卷

食材:鸡蛋、鸡胸肉、葱花、各类油盐等料理材料

做法:1、葱花+肉末+生抽+油+盐搅拌均匀备用

2、把鸡蛋打在碗中,均匀打散

3、热锅后倒入厚厚一层蛋液入锅,平铺在锅内

4、蛋液凝固后,倒入步骤1的肉末

5、卷起鸡蛋边,变成鸡蛋卷

6、将鸡蛋卷煎至两面金黄,即可出锅

06.鸡蛋羹

鸡蛋,生抽,香油,香葱切段

1、准备一个小碗,往碗内打入两个鸡蛋 ,加放少许食用盐一起打散

2、加入3倍蛋液的清水和小半勺淀粉充分打散。然后把蛋液过筛,过滤掉浮沫。

3、锅内加入适量的清水放入蒸架,把鸡蛋液碗放上面

4、盖上锅盖蒸15-20分钟出锅

07.鱼香荷包蛋

食材:鸡蛋 葱末 蒜末 豆瓣 番茄沙司 鸡精 白糖 淀粉

做法:1、把鸡蛋都打到一个碗里,便于下锅。

2、锅中放少许油走遍锅,油七成热时候转小火,将碗中鸡蛋轻轻倒入,转大火煎鸡蛋。

3、煎蛋过程中将葱蒜切末。

4、准备好豆瓣酱和番茄沙司。

5、鸡蛋一边煎脆,能闻到荷包蛋香气时候翻面,继续煎。

6、两面都煎好后盛出,锅中重新放油,煸炒葱末蒜末,出香味后放入豆瓣酱和番茄沙司,加入适量白糖、鸡精,小火煸炒20秒钟。

7、加入半杯水,煮开,此时可以尝尝咸淡,若豆瓣酱用的比较少,此时可能需要放入一点盐调味。煮开后,勾入薄芡,淋几滴明油。

8、将汤汁浇到蛋上就成啦。

08.蛤蜊蒸蛋

食材:鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

1、鸡蛋打散。然后,往鸡蛋中放入小半勺料酒,搅拌匀均。

2、往鸡蛋中倒入大约300毫升清水,然后搅拌匀均。

3、蛋液过筛备用。

4、蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,然后放入开水锅中,再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下。

09.蛋炒豆腐

食材:卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。

1、把豆腐压碎。

2、把鸡蛋打散。

3、锅中倒入适量的油,油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。

4、把鸡蛋液倒入锅中。

10.青椒火腿鸡蛋

食材:鸡蛋、青椒、火腿、各类油盐等料理材料

做法:1、洗净青椒,切成小块

2、火腿切丁

3、把鸡蛋打在碗中,均匀打散

4、炒鸡蛋,成型时加入青椒,加入火腿片

5、调味调色,加盐,加生抽,翻炒均匀出锅 京酱鸡蛋
原料:鸡蛋2个、豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖。
做法:
1. 豆腐皮用开水汆烫两次,冲洗干净、切成大小合适的方块;大葱洗净切成葱丝;鸡蛋加入适量水搅打,加入适量盐和几滴白酒,搅打成均匀的蛋液。
2. 锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固转中小火,将蛋液炒成鸡蛋块,铲出。
3. 锅里放适量油,将甜面酱倒入锅中,小火炒酱,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,将事先炒好的鸡蛋放入,酱和蛋翻炒均匀即可。