东北烧干辣椒的做法
用料
干辣椒 4～5颗
生抽 1勺
姜切丝 2片
香菜 2棵
蒜蓉 2颗
鸡汤 2勺
香麻油 1勺
盐 半勺
干烧辣椒的做法
干辣椒烤熟，微焦
烤好的干辣椒碾碎
放入香菜、姜丝、蒜蓉等配料
撒少许盐，添入生抽、香麻油、鸡汤等调料
菜很简单，但是工序做下来比较繁琐，需要耐心，约1小时。要不是因为好吃，真的不想做。餐馆的烧辣椒很多时候不太入味，也没熟透，会有生辣的感觉，毕竟为了上菜效率要舍弃时间成本。
用料
姜 4片
蒜 4瓣
尖椒 5个
生抽 1-2勺
香油 1勺
盐 适量
香葱 2根
家庭精细版烧辣椒的做法
生尖椒洗净，整个在火上烧制。其实用炭火、柴火处理应该会更好，但是一般家里都已经是燃气灶，所以只能将就着在燃气灶上烧了。【切记注意用火安全】
烧的过程中注意火量调节，太大太小都不行。辣椒可能会堵住燃气灶的出火孔，要及时用筷子架空，翻面。
将辣椒烧至起皮、软塌、熟透即可。辣椒把的位置比较厚实，要多烧一会儿。
冷却。
剥掉黑皮，处理干净。只剩辣椒肉。
用润湿的干净纱布擦干净辣椒。注意⚠️不能用水洗。
把辣椒肉撕成细条放在碗内。
加入小香葱、姜末、蒜末，盐，生抽，香油。拌匀，腌制半小时即可食用。
小贴士
1、烧好的辣椒不能用水洗，一定是在把大黑皮剥掉之后，从润湿的纱布或者干净棉布擦拭。否则会湿嗒嗒的影响口感。
2、烧辣椒不能太生，会很辣，那种辣味不好吃。也不能烧过头，会烂掉导致无法去皮，也无法撕成条腌制了。
3、在家有时间才这么做，真的很下饭。餐馆肯定不会这么仔细地处理，自然也就没那么入味了。
4、注意用火安全，完成后及时清理灶台。
辣椒面是烧烤必备的佐料和调味品，对烧烤的口味起着重要的作用，辣椒面制作方法较多，除了我们熟悉的干辣椒面外，还有油椒等多种类型。
若为干辣椒面，直接将干辣椒洗净，晒干，有工具将粘膜制成干辣椒面即可。如果是做油辣椒，除了辣椒面和辣椒粉之外，还要准备胡椒粉、五香粉、芝麻粉、盐，按比例和口味混合，步骤就是烧油。冒烟后关火1-3分钟，将油倒入配好的辣椒粉中，注意要充分搅拌均匀。
烧的辣椒怎么做好吃?辣椒最常见的做法就是辣椒炒肉丝，辣椒炒香干，辣椒什么菜都可以放点，只要你喜欢吃辣都行，油焖辣椒也行
