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冲的做法

老乡,给你提供做冲的一些资料,自己看一下嘛。 冲又叫“冲菜”或“辣菜”。新鲜的“青菜老壳”大量上市,这时候家家户户就要买一些回来,切下鹅黄色的嫩尖尖,准备做“冲菜”了。切下的嫩尖洗净、晾干水气,切成颗粒,用红锅快速翻炒,然后准备一个洗净的大土碗盛下,再找一张新鲜的青菜叶子,立即覆盖在上面,不让它跑气。“冲菜”的制作到此就算完成一半。 这时候的“冲菜”还不能直接食用,吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗,从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来,吃多少取多少———最好是一顿能吃完的量,因为隔顿再吃就没有先前的任何味道了。炒菜之前,煎一勺滚烫的菜油淋在上面,洒几颗毛毛盐,加味精少许,花椒面适量,白糖一小勺,德阳酱油、保宁醋,哦,不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒,拌匀后就可上桌下饭了。世间有很多种辣,海椒、胡椒、大蒜、生姜、芥末、葱都是辛辣类食物,芥末也有"冲"味,但它是一种干"冲",惟独辣菜才是一种包含着各种韵味的辣和"冲"。 四川家常味的, 做法超简单 , 买斤青菜的苔 ,洗净切片,点火放炒锅,将青菜苔放入锅中干炒,炒至熟,注意勤翻炒,别焦锅。熟后找一大碗,到入其中,再找一比先那个碗小一点点的,把青菜在大碗中堆个尖,小碗倒扣在上面,放12小时,取出放糖,醋。盐 。味精。适量拌匀即可食用。(油辣子放与不放看自己口味) 1.浸泡清洗干净2.切成碎粒状,小碗中准备好调味料.3.铁锅烧热,将小碗中的调料倒入锅中翻炒4.趁热起锅,迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里 我现在在遂宁读书,吃过几次,皮子用那种北京烤鸭的皮子嘛,里面加点煮过的红萝卜白萝卜海带丝,抹点芥末,加醋加红糖都可以嘛 最好夏天不要做哦,人家摆摊摊的都耍假去了哈 你要去找卖冲的学哦

记得小时候,姥姥每天早上都喝一碗冲蛋花。最近张医生提醒大家多补充蛋白,忽然想起来了。按着回忆做一下,确实很好。早起喝一碗,润肺去燥补充蛋白。推荐给大家。尝尝我小时候的味道☺️

用料  

鸡蛋    1个    

糖    若干克    

沸水    若干克    

冲蛋花的做法  

1、烧开水(在做别的时候,水在烧当中,不影响时间) 

2、准备蛋:朋友送的富硒蛋。冰箱里放不下了,我这个是放在外面的。如果冰箱里的建议头天晚上取出备用。免得太凉影响口感。

倒入碗中

加入砂糖。我这个用的是太古的黄砂糖。 因为不是特别甜,纯甘蔗制作的。别的白砂糖也可以的。

倒入适量砂糖,搅拌。

搅拌后倒入沸水(一开始的水已经开了,没有开稍等一会)

盖上盘子闷一会儿

漂亮的蛋花汤。可以趁热喝了。

小贴士

1、蛋要先准备,不能直接用冰箱里刚取出的,影响口感;
2、水要沸腾的,可以水多一些。早起多喝水滋润晚上一夜干渴的肺。
3、喜欢甜的多放些糖,糖尿病人可以不放糖。

碗里打好一个鸡蛋备用。水开后,把适量淀粉用冷水冲开后倒入锅里,不停搅拌。等汤粘稠后把蛋液倒入汤中,用筷子顺一个偏向搅动。如许打出的蛋花无比多且蛋花是一片片的。鸡蛋服法多种多样,就养分的吸取以及消化率来说,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水、牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来讲,煮鸡蛋是最佳的服法,但要细致细嚼慢咽,不然会影响吸取以及消化。无非,对于儿童来讲,照旧蒸蛋羹、蛋花汤最适宜,由于这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
冲鸡蛋花的做法
用鸡蛋加糖冲水喝,有安神镇定的作用,还对比有养分,对付心烦气躁、失眠焦急、疾病初愈恒久睡不着觉的人有很好的祛火作用。开水冲鸡蛋去火鸡蛋煮老后,会丧失失此中一些养分,而将鸡蛋加糖冲开水喝时,鸡蛋刚被烫熟,营养价值丢失少,再加之鸡蛋原先就有清热降火、滋阴养血的作用,故而喝后有祛火的作用。发起可以将冰糖磨成粉末,然后参加鸡蛋中,用烧开的滚水一边搅拌一边冲,凉后食用,降火结果更好。
冲鸡蛋花的做法
别的,可以参加少量食盐,也有祛火结果,这种要领对比适宜觉得喉咙肿痛、口腔上火的人。但肯定要细致,岂论加盐照旧加糖,肯定要放得少,以平淡为主。糖尿病患者尽量少食或者不食。将鸡蛋加糖冲开水喝时,鸡蛋刚被烫熟,营养价值丢失少,再加之鸡蛋原先就有清热降火、滋阴养血的作用,故而喝后有祛火的作用。